Dátum príspevku: 12, November 2021
Fosfátymožno rozdeliť na jednoduchéfosfátya komplexnýfosfátypodľa ich zloženia. Takzvané jednoduchéfosfátVzťahuje sa na rôzne soli kyseliny ortofosforečnej vrátane kyseliny ortofosforečnej: M3PO4; Monohydrogén fosfát: MHPO4; Dihydrogén fosforečnan: MH2PO4 atď.; Komplexný fosfát sa vzťahuje na lineárny polyfosfát, rozvetvený superfosfát a cyklický polymetafosfát atď.

v našich životoch hrá veľmi dôležitú úlohu. Hlavným zdrojom príjmu fosforu ľudským telom je prírodné jedlo alebofosforečnanprísady. Fosfátje prirodzenou súčasťou takmer všetkých potravín. Jedna z ingrediencií. PretožefosfátMôže vylepšiť alebo poskytnúť sériu vynikajúcich vlastností potravín, používa sa pri spracovaní potravín pred viac ako 100 rokmi a od 70. rokov 20. storočia sa široko používa. V súčasnosti,fosfátje jedným z najpoužívanejších potravinárskych prísad s veľkým množstvom. Ako dôležitá potravinová prísada a funkčná prísada sa široko používa v mäsových výrobkoch, hydinových výrobkoch, morských plodoch, ovociach, zelenine, mliečnych výrobkoch, pečených výrobkoch, nápojoch, zemiakových výrobkoch, ochucovaní, pohodlných potravinách atď.

1. FosfátMá posilňujúci účinok na bielkoviny a globulín, pretože môže zlepšiť hydratáciu a kapacitu na držanie vody v mäsových výrobkoch, zlepšiť priepustnosť vody, podporovať zmäkčenie potravín a zlepšiť kvalitu potravín.
2. Kyslý fosfátzvyčajne sa používa ako našuchorená kyselina ako kvasnícke činidlo pre pečené výrobky a reaguje s bikarbonátom, aby sa zabezpečil plyn s oxidom uhličitého pre proces pečenia.
3. FosfátMôže byť použitý ako vysokoúčinný regulátor pH a stabilizátor pH, aby sa jedlo chutilo chutnejšie. Medzi nimi má dihydrogén fosfát najsilnejší tlmivý účinok.
4. FosfátOvplyvňuje kapacitu na zadržiavanie vody a farbu mäsa počas spracovania mäsa.Fosfátje vysoko hydrofilná retenčná činidlo vlhkosti, ktoré môže veľmi dobre stabilizovať vlhkosť obsiahnutú v potravinách.
5. Fosforečnan Ticalciumsa zvyčajne používa ako antiko-kocka na zlepšenie voľne tečúcich vlastností práškov alebo hygroskopických potravín.
6. Fosforečnan horečnatý, fosfát železa a fosforečnan zinočnatého sa často používajú ako minerálne živiny pri spracovaní potravín.
7.Fosfátmôže účinne kombinovať s kovovými katiónmi a môže znížiť stabilitu bunkovej steny počas delenia buniek a môže tiež znížiť tepelnú stabilitu mnohých buniek,