Дата публикации: 12, Ноябрь, 2021 год
Фосфатыможно разделить на простыефосфатыи комплексфосфатыв соответствии с их композицией. Так называемый простойфосфатотносится к различным солям ортофосфорной кислоты, включая ортофосфорную кислоту: M3PO4; моногидрогенфосфат: MHPO4; Дигидрофосфат: MH2PO4 и т. Д.; Сложный фосфат относится к линейному полифосфату, разветвлению суперфосфата и циклического полиметафосфата и т. Д.

играет очень важную роль в нашей жизни. Основным источником потребления фосфора человеческим организмом является натуральная пища илипищевая фосфатдобавки. Фосфатэто естественная часть почти всех продуктов. Один из ингредиентов. Потому чтофосфатможет улучшить или придать серию превосходных свойств пищи, он использовался при обработке пищевых продуктов более 100 лет назад, и он широко использовался с 1970 -х годов. В настоящий момент,фосфатявляется одним из самых широко используемых пищевых добавок с большим количеством. В качестве важного пищевого ингредиента и функциональной добавки, он широко используется в мясных продуктах, продуктах птицы, морепродуктах, фруктах, овощах, молочных продуктах, запеченных продуктах, напитках, картофельных продуктах, приправах, удобстве и т. Д.

1. Фосфатоказывает усиливающее влияние на белок и глобулин, потому что он может улучшить увлажнение и способность удерживать воду из мясных продуктов, улучшить проницаемость воды, способствовать смягчению пищи и улучшению качества пищи.
2. Кислотный фосфатОбычно используется в качестве пушистой кислоты в качестве закваски для запеки и реагирует с бикарбонатом для обеспечения газа углекислого газа для процесса выпечки.
3. ФосфатМожно использовать в качестве высокоэффективного регулятора pH и стабилизатора pH, чтобы сделать пищу более вкусным. Среди них дигидроген фосфат обладает самым сильным буфериальным эффектом.
4. ФосфатЗатрагивает нагрузку на воду и цвет мяса во время переработки мяса.Фосфатявляется высокопрофильным агентом удержания влаги, который может очень хорошо стабилизировать влагу, содержащуюся в пище.
5. Трикакций фосфатобычно используется в качестве анти-складывания для улучшения свободных свойств порошков или гигроскопических продуктов.
6. магний фосфат, фосфат железа и цинк -фосфат часто используются в качестве минеральных фортирований питательных веществ при обработке пищевых продуктов.
7.Фосфатможет эффективно объединиться с металлическими катионами, и это может снизить стабильность клеточной стенки во время деления клеток, а также может снизить термическую стабильность многих ячеек,