Paskelbimo data: 12 d2021 m. lapkričio mėn
Fosfataigalima skirstyti į paprastusfosfataiir sudėtingasfosfataipagal jų sudėtį.Vadinamasis paprastasfosfatasreiškia įvairias ortofosforo rūgšties druskas, įskaitant ortofosforo rūgštį: M3PO4;monovandenilio fosfatas: MHPO4;divandenilio fosfatas: MH2PO4 ir kt.;kompleksinis fosfatas reiškia linijinį polifosfatą, šakotąjį superfosfatą ir ciklinį polimetafosfatą ir kt.

vaidina labai svarbų vaidmenį mūsų gyvenime.Pagrindinis žmogaus organizmo fosforo šaltinis yra natūralus maistas arbamaisto fosfataspriedų. Fosfatasyra natūrali beveik visų maisto produktų dalis.Vienas iš ingredientų.Nesfosfatasgali pagerinti ar suteikti maistui daugybę puikių savybių, jis buvo naudojamas maisto perdirbime daugiau nei prieš 100 metų, o plačiai naudojamas nuo 1970 m.Dabar,fosfatasyra vienas plačiausiai naudojamų maisto priedų su dideliu kiekiu.Kaip svarbus maisto ingredientas ir funkcinis priedas, jis plačiai naudojamas mėsos gaminiuose, paukštienos produktuose, jūros gėrybėse, vaisiuose, daržovėse, pieno produktuose, kepiniuose, Gėrimai, bulvių produktai, prieskoniai, pusgaminiai ir kt.

1. Fosfatasstiprina baltymus ir globulinus, nes gali pagerinti mėsos produktų hidrataciją ir vandens sulaikymą, pagerinti vandens pralaidumą, skatinti maisto minkštėjimą ir maisto kokybę.
2. Rūgštinis fosfataspaprastai naudojama kaip puri rūgštis kaip kepinių rauginimo medžiaga, o reaguoja su bikarbonatu, kad kepimo procesui būtų anglies dioksido.
3. Fosfatasgali būti naudojamas kaip didelio efektyvumo pH reguliatorius ir pH stabilizatorius, kad maistas būtų skanesnis.Tarp jų divandenilio fosfatas turi stipriausią buferinį poveikį.
4. Fosfatasapdorojant mėsą turi įtakos mėsos vandens talpumui ir spalvai.Fosfatasyra labai hidrofilinė drėgmę sulaikanti priemonė, galinti labai gerai stabilizuoti maisto produktuose esančią drėgmę.
5. Trikalcio fosfatasdažniausiai naudojamas kaip lipnumą stabdanti priemonė, siekiant pagerinti miltelių ar higroskopinių maisto produktų laisvo tekėjimo savybes.
6. Magnio fosfatas, geležies fosfatas ir cinko fosfatas dažnai naudojami kaip mineralinių maistinių medžiagų stiprikliai maisto perdirbime.
7.Fosfatasgali veiksmingai derintis su metalo katijonais ir gali sumažinti ląstelės sienelės stabilumą ląstelių dalijimosi metu, taip pat gali sumažinti daugelio ląstelių šiluminį stabilumą,