Пост Күн: 12, Қараша, 2021
Фосфаттарқарапайым деп бөлуге боладыФосфаттаржәне кешенФосфаттаролардың құрамына сәйкес. Қарапайым деп аталадыфосфатортофосфор қышқылының, соның ішінде ортофосфор қышқылының түрлі тұздарына жатады: M3PO4; Моногидген фосфаты: Мхо4; Дифидроген фосфаты: MH2PO4 және т.б.; Күрделі фосфат сызықты полифосфат, тармақталған суперфосфат және циклдік полиметафосфатқа жатады және т.б.

Біздің өмірімізде өте маңызды рөл атқарады. Адам ағзасының фосфор қабылдаудың негізгі көзі табиғи тағам болып табылады немесетамақ фосфатықоспалар. Фосфатбарлық тағамдардың табиғи бөлігі болып табылады. Ингредиенттердің бірі. СондықтанфосфатАзық-түлікке керемет қасиеттерін жақсарта немесе бере алады, ол 100 жыл бұрын тамақ өнімдерін өңдеуде қолданылған және ол 1970 жылдардан бері кеңінен қолданылған. Қазір,фосфаткөп мөлшерде қолданылатын азық-түлік қоспаларының бірі. Азық-түлік ингредиенті және функционалды қоспалар ретінде ол ет өнімдерінде, құс өнімдерінде, жемістерде, жемістерде, көкөністерде, көкөніс, сүт өнімдері, сүт өнімдері, сусындар, сусындар, картоп өнімдері, дәмдеуіштер, тағамдар және т.б. өңделуде.

1. ФосфатПротеин мен глобулинге күшейтетін әсері бар, өйткені ол ет өнімдерінің ылғалдануы мен су өткізгіштігін жақсартады, су өткізгіштігін жақсартады, тамақтың жұмсартылуын және азық-түлік сапасын жақсартуға ықпал етеді.
2. Қышқыл фосфатәдетте пушистый қышқыл ретінде пісірілген өнімдерге арналған асхана ретінде қолданылады және пісіру процесіне көмірқышқыл газын қамтамасыз ету үшін бикарбонатқа реакция жасайды.
3. ФосфатТағамның дәмін дәмді ету үшін жоғары тиімді регулятор мен рН тұрақтандырғыш ретінде пайдалануға болады. Олардың ішінде дигидроген фосфаты ең күшті буферлік әсерге ие.
4. ФосфатЕтті өңдеу кезінде судың сыйымдылығы мен етінің сыйымдылығы мен түсіне әсер етеді.ФосфатЫлғалдандыратын жоғары гидрофиялық резерватура, ол ылғалдағы ылғалды тұрақтандырады.
5. Трикий фосфатыӘдетте ұнтақтардың немесе гигроскопиялық тағамдардың еркін ағып кету қасиеттерін жақсарту үшін үстелге қарсы агент ретінде қолданылады.
6. Магний фосфаты, темір фосфаты және мырыш фосфаты көбінесе азық-түлікті өңдеудегі минералды қоректік заттар ретінде қолданылады.
7.Фосфатметалл катиондармен тиімді үйлеседі, бұл жасуша бөліну кезінде жасуша қабырғасының тұрақтылығын азайтуға болады, сонымен қатар көптеген жасушалардың жылу тұрақтылығын азайтуы мүмкін,