পোস্ট তারিখ: 12, নভেম্বর, 2021
ফসফেটসসরল মধ্যে বিভক্ত করা যেতে পারেফসফেটসএবং জটিলফসফেটসতাদের রচনা অনুযায়ী। তথাকথিত সাধারণফসফেটঅর্থোফোসফোরিক অ্যাসিড সহ অর্থোফোসফোরিক অ্যাসিডের বিভিন্ন লবণের বোঝায়: এম 3 পিও 4; মনোহাইড্রোজেন ফসফেট: এমএইচপিও 4; ডিহাইড্রোজেন ফসফেট: এমএইচ 2 পিও 4 ইত্যাদি; জটিল ফসফেট লিনিয়ার পলিফসফেট, ব্রাঞ্চযুক্ত সুপারফসফেট এবং চক্রীয় পলিমেটাফসফেট ইত্যাদি বোঝায়

আমাদের জীবনে খুব গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। মানবদেহের দ্বারা ফসফরাস গ্রহণের মূল উত্স হ'ল প্রাকৃতিক খাদ্য বাখাদ্য ফসফেটঅ্যাডিটিভস ফসফেটপ্রায় সমস্ত খাবারের একটি প্রাকৃতিক অঙ্গ। একটি উপাদান। কারণফসফেটখাবারের জন্য একাধিক দুর্দান্ত সম্পত্তি উন্নত বা সরবরাহ করতে পারে, এটি 100 বছরেরও বেশি আগে খাদ্য প্রক্রিয়াকরণে ব্যবহৃত হয়েছে এবং এটি 1970 এর দশক থেকে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়েছে। বর্তমানে,ফসফেটপ্রচুর পরিমাণে ব্যবহৃত খাদ্য অ্যাডিটিভগুলির মধ্যে একটি। একটি গুরুত্বপূর্ণ খাদ্য উপাদান এবং কার্যকরী অ্যাডিটিভ হিসাবে, এটি মাংসের পণ্য, হাঁস -মুরগির পণ্য, সীফুড, ফল, শাকসবজি, দুগ্ধজাত পণ্য, বেকড পণ্য, পানীয়, আলু পণ্য, সিজনিংস, সুবিধার্থে খাবার ইত্যাদিতে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।

1. ফসফেটপ্রোটিন এবং গ্লোবুলিনের উপর একটি শক্তিশালী প্রভাব রয়েছে, কারণ এটি মাংসের পণ্যগুলির জলবিদ্যুৎ এবং জল ধারণের ক্ষমতা উন্নত করতে পারে, পানির ব্যাপ্তিযোগ্যতা উন্নত করতে পারে, খাদ্যের নরমকরণকে উত্সাহিত করতে পারে এবং খাদ্যের মান উন্নত করতে পারে।
2. অ্যাসিডিক ফসফেটবেকড পণ্যগুলির জন্য লেভেনিং এজেন্ট হিসাবে সাধারণত ফ্লফি অ্যাসিড হিসাবে ব্যবহৃত হয় এবং বেকিং প্রক্রিয়াটির জন্য কার্বন ডাই অক্সাইড গ্যাস সরবরাহ করতে বাইকার্বোনেটের সাথে প্রতিক্রিয়া জানায়।
3. ফসফেটখাবারের স্বাদকে আরও সুস্বাদু করে তুলতে উচ্চ-দক্ষতা পিএইচ নিয়ন্ত্রক এবং পিএইচ স্ট্যাবিলাইজার হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। এর মধ্যে ডাইহাইড্রোজেন ফসফেটের সবচেয়ে শক্তিশালী বাফারিং প্রভাব রয়েছে।
4. ফসফেটমাংস প্রক্রিয়াকরণের সময় জলের ধারণ ক্ষমতা এবং মাংসের রঙকে প্রভাবিত করে।ফসফেটএকটি উচ্চ হাইড্রোফিলিক আর্দ্রতা ধরে রাখার এজেন্ট, যা খাবারে থাকা আর্দ্রতাটিকে খুব ভালভাবে স্থিতিশীল করতে পারে।
5. ট্রায়ালসিয়াম ফসফেটপাউডার বা হাইড্রোস্কোপিক খাবারের মুক্ত-প্রবাহিত বৈশিষ্ট্যগুলি উন্নত করতে সাধারণত অ্যান্টি-কেকিং এজেন্ট হিসাবে ব্যবহৃত হয়।
।
7.ফসফেটধাতব কেশনগুলির সাথে কার্যকরভাবে একত্রিত হতে পারে এবং এটি কোষ বিভাজনের সময় কোষের প্রাচীরের স্থায়িত্ব হ্রাস করতে পারে এবং এটি অনেক কোষের তাপীয় স্থায়িত্বও হ্রাস করতে পারে,