Datum objave: 12, novembar 2021
Fosfatimogu se podijeliti na jednostavnefosfatii složenofosfatiprema njihovom sastavu.Takozvani jednostavnifosfatodnosi se na različite soli ortofosforne kiseline, uključujući ortofosfornu kiselinu: M3PO4;monohidrogen fosfat: MHPO4;dihidrogen fosfat: MH2PO4, itd.;kompleksni fosfat se odnosi na linearni polifosfat, razgranati superfosfat i ciklični polimetafosfat, itd.

igra veoma važnu ulogu u našim životima.Glavni izvor unosa fosfora u ljudski organizam je prirodna hrana ilifosfat hraneaditivi. Fosfatje prirodni dio gotovo svih namirnica.Jedan od sastojaka.Jerfosfatmože poboljšati ili dati niz izvrsnih svojstava hrani, koristio se u preradi hrane prije više od 100 godina, a široko se koristi od 1970-ih.Trenutno,fosfatje jedan od najčešće korištenih aditiva za hranu sa velikom količinom.Kao važan prehrambeni sastojak i funkcionalni aditiv, široko se koristi u mesnim prerađevinama, proizvodima od peradi, plodovima mora, voću, povrću, mliječnim proizvodima, pečenim proizvodima, pićima, proizvodima od krumpira, začinima, gotovim jelima itd.

1. Fosfatima jačanje bjelančevina i globulina, jer može poboljšati hidrataciju i sposobnost zadržavanja vode mesnih proizvoda, poboljšati vodopropusnost, podstaći omekšavanje hrane i poboljšati kvalitetu hrane.
2. Kiseli fosfatobično se koristi kao pahuljasta kiselina kao sredstvo za dizanje pečenih proizvoda i reagira s bikarbonatom kako bi se osigurao plin ugljični dioksid za proces pečenja.
3. Fosfatmože se koristiti kao visokoefikasni pH regulator i pH stabilizator kako bi ukus hrane bio ukusniji.Među njima, dihidrogen fosfat ima najjači puferski efekat.
4. Fosfatutiče na sposobnost zadržavanja vode i boju mesa tokom obrade mesa.Fosfatje visoko hidrofilno sredstvo za zadržavanje vlage, koje može vrlo dobro stabilizirati vlagu sadržanu u hrani.
5. Trikalcijum fosfatobično se koristi kao sredstvo protiv zgrušavanja za poboljšanje svojstva slobodnog protoka praha ili higroskopne hrane.
6. Magnezijum fosfat, gvožđe fosfat i cink fosfat se često koriste kao ojačači mineralnih hranljivih materija u preradi hrane.
7.Fosfatmože efikasno da se kombinuje sa metalnim kationima, i može smanjiti stabilnost ćelijskog zida tokom deobe ćelije, a takođe može smanjiti termičku stabilnost mnogih ćelija,