இடுகை தேதி: 12, நவம்பர், 2021
பாஸ்பேட்ஸ்எளிமையானதாக பிரிக்கலாம்பாஸ்பேட்டுகள்மற்றும் சிக்கலானதுபாஸ்பேட்டுகள்அவற்றின் கலவையின் படி.என்று அழைக்கப்படும் எளியபாஸ்பேட்ஆர்த்தோபாஸ்போரிக் அமிலம் உட்பட ஆர்த்தோபாஸ்போரிக் அமிலத்தின் பல்வேறு உப்புகளைக் குறிக்கிறது: M3PO4;மோனோஹைட்ரஜன் பாஸ்பேட்: MHPO4;டைஹைட்ரஜன் பாஸ்பேட்: MH2PO4, முதலியன;சிக்கலான பாஸ்பேட் என்பது நேரியல் பாலிபாஸ்பேட், கிளைத்த சூப்பர் பாஸ்பேட் மற்றும் சுழற்சி பாலிமெட்டாபாஸ்பேட் போன்றவற்றைக் குறிக்கிறது.

நம் வாழ்வில் மிக முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது.மனித உடலால் பாஸ்பரஸ் உட்கொள்ளும் முக்கிய ஆதாரம் இயற்கை உணவு அல்லதுஉணவு பாஸ்பேட்சேர்க்கைகள். பாஸ்பேட்கிட்டத்தட்ட அனைத்து உணவுகளிலும் இயற்கையான பகுதியாகும்.பொருட்களில் ஒன்று.ஏனெனில்பாஸ்பேட்உணவுக்கு சிறந்த பண்புகளை மேம்படுத்தலாம் அல்லது வழங்கலாம், இது 100 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு உணவு பதப்படுத்துதலில் பயன்படுத்தப்பட்டது, மேலும் இது 1970 களில் இருந்து பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.தற்போது,பாஸ்பேட்ஒரு பெரிய அளவுடன் மிகவும் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படும் உணவு சேர்க்கைகளில் ஒன்றாகும்.ஒரு முக்கிய உணவு மூலப்பொருள் மற்றும் செயல்பாட்டு சேர்க்கையாக, இது இறைச்சி பொருட்கள், கோழி பொருட்கள், கடல் உணவுகள், பழங்கள், காய்கறிகள், பால் பொருட்கள், வேகவைத்த பொருட்கள், பானங்கள், உருளைக்கிழங்கு பொருட்கள், சுவையூட்டிகள், வசதியான உணவுகள் போன்றவற்றில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

1. பாஸ்பேட்புரதம் மற்றும் குளோபுலின் மீது வலுப்படுத்தும் விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது, ஏனெனில் இது இறைச்சிப் பொருட்களின் நீரேற்றம் மற்றும் நீர் வைத்திருக்கும் திறனை மேம்படுத்துகிறது, நீர் ஊடுருவலை மேம்படுத்துகிறது, உணவை மென்மையாக்குவதை ஊக்குவிக்கிறது மற்றும் உணவின் தரத்தை மேம்படுத்துகிறது.
2. அமில பாஸ்பேட்பொதுவாக வேகவைத்த பொருட்களுக்கான புளிப்பு முகவராக பஞ்சுபோன்ற அமிலமாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் பேக்கிங் செயல்முறைக்கு கார்பன் டை ஆக்சைடு வாயுவை வழங்க பைகார்பனேட்டுடன் வினைபுரிகிறது.
3. பாஸ்பேட்உணவின் சுவையை மிகவும் சுவையாக மாற்ற, உயர் திறன் கொண்ட pH சீராக்கி மற்றும் pH நிலைப்படுத்தியாகப் பயன்படுத்தலாம்.அவற்றில், டைஹைட்ரஜன் பாஸ்பேட் வலுவான தாங்கல் விளைவைக் கொண்டுள்ளது.
4. பாஸ்பேட்இறைச்சி பதப்படுத்தும் போது தண்ணீர் பிடிக்கும் திறன் மற்றும் இறைச்சி நிறம் பாதிக்கிறது.பாஸ்பேட்இது மிகவும் ஹைட்ரோஃபிலிக் ஈரப்பதத்தைத் தக்கவைக்கும் முகவராகும், இது உணவில் உள்ள ஈரப்பதத்தை நன்றாக உறுதிப்படுத்துகிறது.
5. ட்ரைகால்சியம் பாஸ்பேட்பொடிகள் அல்லது ஹைக்ரோஸ்கோபிக் உணவுகளின் இலவச-பாயும் பண்புகளை மேம்படுத்த பொதுவாக கேக்கிங் எதிர்ப்பு முகவராகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
6. மெக்னீசியம் பாஸ்பேட், இரும்பு பாஸ்பேட் மற்றும் துத்தநாக பாஸ்பேட் ஆகியவை உணவு பதப்படுத்துதலில் கனிம ஊட்டச்சத்து வலுவூட்டிகளாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
7.பாஸ்பேட்உலோக கேஷன்களுடன் திறம்பட இணைக்க முடியும், மேலும் இது செல் பிரிவின் போது செல் சுவரின் நிலைத்தன்மையைக் குறைக்கலாம், மேலும் இது பல செல்களின் வெப்ப நிலைத்தன்மையையும் குறைக்கலாம்.