இடுகை தேதி: 12, நவம்பர், 2021
பாஸ்பேட்எளிமையாக பிரிக்கலாம்பாஸ்பேட்மற்றும் சிக்கலானதுபாஸ்பேட்அவர்களின் அமைப்பின் படி. எளிமையானது என்று அழைக்கப்படுகிறதுபாஸ்பேட்ஆர்த்தோபாஸ்போரிக் அமிலத்தின் பல்வேறு உப்புகளைக் குறிக்கிறது, இதில் ஆர்த்தோபாஸ்போரிக் அமிலம்: M3PO4; மோனோஹைட்ரஜன் பாஸ்பேட்: MHPO4; டைஹைட்ரஜன் பாஸ்பேட்: MH2PO4, போன்றவை; சிக்கலான பாஸ்பேட் நேரியல் பாலிபாஸ்பேட், கிளைத்த சூப்பர் பாஸ்பேட் மற்றும் சுழற்சி பாலிமெட்டாஃபாஸ்பேட் போன்றவற்றைக் குறிக்கிறது.

நம் வாழ்வில் மிக முக்கியமான பாத்திரத்தை வகிக்கிறது. மனித உடலால் பாஸ்பரஸ் உட்கொள்ளலின் முக்கிய ஆதாரம் இயற்கை உணவு அல்லதுஉணவு பாஸ்பேட்சேர்க்கைகள். பாஸ்பேட்கிட்டத்தட்ட எல்லா உணவுகளிலும் இயற்கையான பகுதியாகும். பொருட்களில் ஒன்று. ஏனெனில்பாஸ்பேட்உணவுக்கு சிறந்த பண்புகளை மேம்படுத்தலாம் அல்லது வழங்கலாம், இது 100 ஆண்டுகளுக்கு முன்னர் உணவு பதப்படுத்துதலில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் இது 1970 களில் இருந்து பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. தற்போது,பாஸ்பேட்ஒரு பெரிய அளவு கொண்ட மிகவும் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படும் உணவு சேர்க்கைகளில் ஒன்றாகும். ஒரு முக்கியமான உணவு மூலப்பொருள் மற்றும் செயல்பாட்டு சேர்க்கையாக, இது இறைச்சி பொருட்கள், கோழி பொருட்கள், கடல் உணவு, பழங்கள், காய்கறிகள், பால் பொருட்கள், வேகவைத்த பொருட்கள், பானங்கள், உருளைக்கிழங்கு பொருட்கள், சுவையூட்டல்கள், வசதியான உணவு போன்றவற்றில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

1. பாஸ்பேட்புரதம் மற்றும் குளோபுலின் மீது வலுப்படுத்தும் விளைவைக் கொண்டுள்ளது, ஏனெனில் இது இறைச்சி பொருட்களின் நீரேற்றம் மற்றும் நீர் வைத்திருக்கும் திறனை மேம்படுத்தலாம், நீர் ஊடுருவலை மேம்படுத்தலாம், உணவை மென்மையாக்குவதை ஊக்குவிக்கவும், உணவின் தரத்தை மேம்படுத்தவும் முடியும்.
2. அமில பாஸ்பேட்பொதுவாக வேகவைத்த தயாரிப்புகளுக்கான புளிப்பு முகவராக பஞ்சுபோன்ற அமிலமாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் பேக்கிங் செயல்முறைக்கு கார்பன் டை ஆக்சைடு வாயுவை வழங்க பைகார்பனேட்டுடன் வினைபுரிகிறது.
3. பாஸ்பேட்உணவு சுவையை மிகவும் சுவையாக மாற்ற உயர் திறன் கொண்ட pH சீராக்கி மற்றும் pH நிலைப்படுத்தியாக பயன்படுத்தலாம். அவற்றில், டைஹைட்ரஜன் பாஸ்பேட் வலுவான இடையக விளைவைக் கொண்டுள்ளது.
4. பாஸ்பேட்இறைச்சி பதப்படுத்துதலின் போது இறைச்சியின் நீர் வைத்திருக்கும் திறன் மற்றும் நிறத்தை பாதிக்கிறது.பாஸ்பேட்மிகவும் ஹைட்ரோஃபிலிக் ஈரப்பதம் தக்கவைப்பு முகவர், இது உணவில் உள்ள ஈரப்பதத்தை நன்றாக உறுதிப்படுத்த முடியும்.
5. ட்ரைகல்சியம் பாஸ்பேட்பொடிகள் அல்லது ஹைக்ரோஸ்கோபிக் உணவுகளின் இலவசமாக பாயும் பண்புகளை மேம்படுத்த வழக்கமாக ஒரு கேக்கிங் ஆன்டி முகவராகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
6. மெக்னீசியம் பாஸ்பேட், இரும்பு பாஸ்பேட் மற்றும் துத்தநாக பாஸ்பேட் ஆகியவை பெரும்பாலும் உணவு பதப்படுத்துதலில் கனிம ஊட்டச்சத்து கோட்டையர்களாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
7.பாஸ்பேட்உலோக கேஷன்களுடன் திறம்பட இணைக்க முடியும், மேலும் இது செல் பிரிவின் போது செல் சுவரின் நிலைத்தன்மையைக் குறைக்கலாம், மேலும் இது பல உயிரணுக்களின் வெப்ப நிலைத்தன்மையையும் குறைக்கலாம்,