Fecha de publicación: 12, Noviembre de 2021
Fosfatosse puede dividir en simplefosfatosy complejofosfatossegún su composición. El llamado simplefosfatose refiere a varias sales de ácido ortofosfórico, incluido el ácido ortofosfórico: M3PO4; fosfato de monohidrógeno: MHPO4; fosfato de dihidrógeno: MH2PO4, etc.; El fosfato complejo se refiere a polimetafosfato de polifosfato lineal, superfosfato ramificado y polimetafosfato cíclico, etc.

juega un papel muy importante en nuestras vidas. La principal fuente de ingesta de fósforo por el cuerpo humano es el alimento natural ofosfato de alimentosaditivos. Fosfatoes una parte natural de casi todos los alimentos. Uno de los ingredientes. PorquefosfatoPuede mejorar o impartir una serie de excelentes propiedades a los alimentos, se ha utilizado en el procesamiento de alimentos hace más de 100 años, y se ha utilizado ampliamente desde la década de 1970. Actualmente,fosfatoes uno de los aditivos alimentarios más utilizados con una gran cantidad. Como un ingrediente alimentario importante y un aditivo funcional, se usa ampliamente en productos cárnicos, productos avícolas, mariscos, frutas, verduras, productos lácteos, productos horneados, bebidas, productos de papa, condimentos, alimentos de conveniencia, etc.

1. Fosfatotiene un efecto de fortalecimiento en la proteína y la globulina, ya que puede mejorar la capacidad de hidratación y mantenimiento de agua de los productos cárnicos, mejorar la permeabilidad al agua, promover el ablandamiento de los alimentos y mejorar la calidad de los alimentos.
2. Fosfato ácidogeneralmente se usa como un ácido esponjoso como agente de levadura para productos horneados, y reacciona con bicarbonato para proporcionar gas de dióxido de carbono para el proceso de cocción.
3. FosfatoSe puede usar como un regulador de pH de alta eficiencia y un estabilizador de pH para hacer que los alimentos tengan el sabor más delicioso. Entre ellos, el fosfato de dihidrógeno tiene el efecto amortiguador más fuerte.
4. Fosfatoafecta la capacidad de retención de agua y el color de la carne durante el procesamiento de la carne.Fosfatoes un agente de retención de humedad altamente hidrofílico, que puede estabilizar muy bien la humedad contenida en los alimentos.
5. Fosfato tricicalciumgeneralmente se usa como agente anti-cableado para mejorar las propiedades de flujo libre de los polvos o los alimentos higroscópicos.
6. El fosfato de magnesio, el fosfato de hierro y el fosfato de zinc a menudo se usan como fortificadores de nutrientes minerales en el procesamiento de alimentos.
7.Fosfatopuede combinarse efectivamente con cationes metálicos, y puede reducir la estabilidad de la pared celular durante la división celular, y también puede reducir la estabilidad térmica de muchas células,