پوسٹ کی تاریخ: 12نومبر، 2021
فاسفیٹسسادہ میں تقسیم کیا جا سکتا ہےفاسفیٹساور پیچیدہفاسفیٹسان کی ساخت کے مطابق.نام نہاد سادہفاسفیٹآرتھو فاسفورک ایسڈ کے مختلف نمکیات سے مراد ہے، بشمول آرتھو فاسفورک ایسڈ: M3PO4؛مونوہائیڈروجن فاسفیٹ: MHPO4؛ڈائی ہائیڈروجن فاسفیٹ: MH2PO4، وغیرہ؛پیچیدہ فاسفیٹ سے مراد لکیری پولی فاسفیٹ، برانچڈ سپر فاسفیٹ اور سائکلک پولی میٹا فاسفیٹ وغیرہ ہیں۔

ہماری زندگی میں بہت اہم کردار ادا کرتا ہے۔انسانی جسم کی طرف سے فاسفورس کی مقدار کا بنیادی ذریعہ قدرتی غذا ہےفوڈ فاسفیٹadditives فاسفیٹتقریبا تمام کھانے کا ایک قدرتی حصہ ہے.اجزاء میں سے ایک۔کیونکہفاسفیٹکھانے میں بہترین خصوصیات کی ایک سیریز کو بہتر یا فراہم کر سکتا ہے، یہ 100 سال سے زیادہ پہلے فوڈ پروسیسنگ میں استعمال ہوتا رہا ہے، اور یہ 1970 کی دہائی سے بڑے پیمانے پر استعمال ہو رہا ہے۔فی الحال،فاسفیٹایک بڑی مقدار کے ساتھ سب سے زیادہ استعمال ہونے والے فوڈ ایڈیٹوز میں سے ایک ہے۔ایک اہم غذائی اجزاء اور فعال اضافی کے طور پر، یہ بڑے پیمانے پر گوشت کی مصنوعات، پولٹری مصنوعات، سمندری غذا، پھل، سبزیاں، دودھ کی مصنوعات، بیکڈ مصنوعات، مشروبات، آلو کی مصنوعات، سیزننگ، سہولت والے کھانے وغیرہ میں استعمال ہوتا ہے۔

1. فاسفیٹاس کا پروٹین اور گلوبلین پر مضبوط اثر پڑتا ہے، کیونکہ یہ گوشت کی مصنوعات کی ہائیڈریشن اور پانی رکھنے کی صلاحیت کو بہتر بنا سکتا ہے، پانی کی پارگمیتا کو بہتر بنا سکتا ہے، کھانے کی نرمی کو فروغ دیتا ہے اور کھانے کے معیار کو بہتر بنا سکتا ہے۔
2. تیزابی فاسفیٹعام طور پر بیکڈ مصنوعات کے لیے خمیر کے ایجنٹ کے طور پر فلفی ایسڈ کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے، اور بیکنگ کے عمل کے لیے کاربن ڈائی آکسائیڈ گیس فراہم کرنے کے لیے بائی کاربونیٹ کے ساتھ رد عمل ظاہر کرتا ہے۔
3. فاسفیٹکھانے کے ذائقے کو مزید لذیذ بنانے کے لیے ایک اعلی کارکردگی والے pH ریگولیٹر اور pH سٹیبلائزر کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔ان میں، ڈائی ہائیڈروجن فاسفیٹ کا سب سے مضبوط بفرنگ اثر ہے۔
4. فاسفیٹگوشت کی پروسیسنگ کے دوران پانی کے انعقاد کی صلاحیت اور گوشت کے رنگ کو متاثر کرتا ہے۔فاسفیٹایک انتہائی ہائیڈرو فیلک نمی برقرار رکھنے والا ایجنٹ ہے، جو کھانے میں موجود نمی کو اچھی طرح سے مستحکم کر سکتا ہے۔
5. ٹرائیکلشیم فاسفیٹعام طور پر پاؤڈر یا ہائیگروسکوپک کھانے کی اشیاء کی آزادانہ خصوصیات کو بہتر بنانے کے لیے اینٹی کیکنگ ایجنٹ کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔
6. میگنیشیم فاسفیٹ، آئرن فاسفیٹ، اور زنک فاسفیٹ اکثر فوڈ پروسیسنگ میں معدنی غذائی اجزاء کے طور پر استعمال ہوتے ہیں۔
7.فاسفیٹدھاتی کیشنز کے ساتھ مؤثر طریقے سے جوڑ سکتا ہے، اور یہ سیل ڈویژن کے دوران سیل کی دیوار کے استحکام کو کم کر سکتا ہے، اور یہ بہت سے خلیوں کے تھرمل استحکام کو بھی کم کر سکتا ہے،