Datum objave: 12, november 2021
Fosfatilahko razdelimo na preprostefosfatiin zapletenofosfatiglede na njihovo sestavo.Tako imenovani preprostifosfatse nanaša na različne soli ortofosforne kisline, vključno z ortofosforno kislino: M3PO4;monohidrogenfosfat: MHPO4;dihidrogenfosfat: MH2PO4 itd.;kompleksni fosfat se nanaša na linearni polifosfat, razvejan superfosfat in ciklični polimetafosfat itd.

igra zelo pomembno vlogo v našem življenju.Glavni vir vnosa fosforja v človeško telo je naravna hrana ozživilski fosfatdodatki. Fosfatje naravni del skoraj vseh živil.Ena izmed sestavin.Kerfosfatlahko izboljša ali hrani vrsto odličnih lastnosti, v predelavi hrane se uporablja že pred več kot 100 leti, široko pa se uporablja od sedemdesetih let prejšnjega stoletja.Trenutno,fosfatje eden najbolj razširjenih aditivov za živila z veliko količino.Kot pomembna živilska sestavina in funkcionalni dodatek se pogosto uporablja v mesnih izdelkih, perutninskih izdelkih, morski hrani, sadju, zelenjavi, mlečnih izdelkih, pekovskih izdelkih, pijačah, izdelkih iz krompirja, začimbah, pripravljeni hrani itd.

1. Fosfatkrepi učinek na beljakovine in globulin, ker lahko izboljša hidracijo in sposobnost zadrževanja vode mesnih izdelkov, izboljša prepustnost vode, spodbuja mehčanje hrane in izboljša kakovost hrane.
2. Kisli fosfatse običajno uporablja kot puhasta kislina kot vzhajalno sredstvo za pečene izdelke in reagira z bikarbonatom, da zagotovi plin ogljikov dioksid za proces peke.
3. Fosfatse lahko uporablja kot visoko učinkovit regulator pH in stabilizator pH za boljši okus hrane.Med njimi ima dihidrogenfosfat najmočnejši puferski učinek.
4. Fosfatvpliva na sposobnost zadrževanja vode in barvo mesa med predelavo mesa.Fosfatje visoko hidrofilno sredstvo za zadrževanje vlage, ki lahko zelo dobro stabilizira vlago v hrani.
5. Trikalcijev fosfatse običajno uporablja kot sredstvo proti strjevanju za izboljšanje sipkosti praškov ali higroskopskih živil.
6. Magnezijev fosfat, železov fosfat in cinkov fosfat se pogosto uporabljajo kot utrjevalci mineralnih hranil v predelavi hrane.
7.Fosfatse lahko učinkovito kombinira s kovinskimi kationi in lahko zmanjša stabilnost celične stene med celično delitvijo, lahko pa tudi zmanjša toplotno stabilnost številnih celic,