पोस्ट मिति: 12, नोभेम्बर, २०२१
फास्फेट्ससरल मा विभाजित गर्न सकिन्छफास्फेटर जटिलफास्फेटतिनीहरूको संरचना अनुसार।तथाकथित सरलफास्फेटअर्थोफोस्फोरिक एसिड सहित विभिन्न लवणहरूलाई जनाउँछ, ओर्थोफोस्फोरिक एसिड: M3PO4;मोनोहाइड्रोजन फास्फेट: MHPO4;डाइहाइड्रोजन फास्फेट: MH2PO4, आदि;जटिल फास्फेटले रेखीय पोलिफोस्फेट, शाखायुक्त सुपरफोस्फेट र चक्रीय पोलिमेटाफोस्फेट, आदिलाई जनाउँछ।

हाम्रो जीवनमा धेरै महत्त्वपूर्ण भूमिका खेल्छ।मानव शरीर द्वारा फस्फोरस सेवन को मुख्य स्रोत प्राकृतिक खाना होखाना फास्फेटadditives। फास्फेटलगभग सबै खाना को एक प्राकृतिक भाग हो।सामग्री मध्ये एक।किनभनेफास्फेटसुधार गर्न वा खानामा उत्कृष्ट गुणहरूको एक श्रृंखला प्रदान गर्न सक्छ, यो 100 वर्ष भन्दा बढी पहिले खाद्य प्रशोधन मा प्रयोग गरिएको छ, र यो 1970 को दशक देखि व्यापक रूपमा प्रयोग गरिएको छ।हाल,फास्फेटएक ठूलो मात्रा संग सबै भन्दा व्यापक रूपमा प्रयोग खाद्य additives मध्ये एक हो।एक महत्त्वपूर्ण खाद्य सामग्री र कार्यात्मक additive को रूपमा, यो मासु उत्पादन, कुखुरा उत्पादन, समुद्री खाना, फलफूल, तरकारी, डेयरी उत्पादन, बेक्ड उत्पादन, पेय पदार्थ, आलु उत्पादन, मसला, सुविधा खाना, आदि मा व्यापक रूपमा प्रयोग गरिन्छ।

1. फास्फेटयसले प्रोटिन र ग्लोब्युलिनमा बलियो प्रभाव पार्छ, किनभने यसले मासु उत्पादनहरूको हाइड्रेशन र पानी होल्डिङ क्षमता सुधार गर्न सक्छ, पानीको पारगम्यता सुधार गर्न सक्छ, खानाको नरमतालाई बढावा दिन्छ र खानाको गुणस्तर सुधार गर्दछ।
2. अम्लीय फास्फेटबेक्ड उत्पादनहरूको लागि खमिर एजेन्टको रूपमा सामान्यतया फ्लफी एसिडको रूपमा प्रयोग गरिन्छ, र बेकिंग प्रक्रियाको लागि कार्बन डाइअक्साइड ग्यास प्रदान गर्न बाइकार्बोनेटसँग प्रतिक्रिया गर्दछ।
3. फास्फेटखानाको स्वाद अझ स्वादिष्ट बनाउन उच्च दक्षता pH नियामक र pH स्थिरताको रूपमा प्रयोग गर्न सकिन्छ।तिनीहरूमध्ये, डाइहाइड्रोजन फास्फेटको सबैभन्दा बलियो बफरिङ प्रभाव छ।
4. फास्फेटमासु प्रशोधन गर्दा मासुको पानी धारण गर्ने क्षमता र रंगलाई असर गर्छ।फास्फेटएक अत्यधिक हाइड्रोफिलिक नमी अवधारण एजेन्ट हो, जसले खानामा रहेको नमीलाई राम्रोसँग स्थिर गर्न सक्छ।
5. Tricalcium फास्फेटसामान्यतया पाउडर वा हाइग्रोस्कोपिक खाद्य पदार्थहरूको मुक्त प्रवाह गुणहरू सुधार गर्न एन्टी-केकिंग एजेन्टको रूपमा प्रयोग गरिन्छ।
6. म्याग्नेसियम फास्फेट, आइरन फस्फेट, र जिंक फस्फेट प्रायः खाद्य प्रशोधनमा खनिज पोषक तत्वको रूपमा प्रयोग गरिन्छ।
7.फास्फेटप्रभावकारी रूपमा धातु क्यासनहरूसँग संयोजन गर्न सक्छ, र यसले सेल विभाजनको समयमा सेल पर्खालको स्थिरता कम गर्न सक्छ, र यसले धेरै कोशिकाहरूको थर्मल स्थिरता पनि कम गर्न सक्छ,