Санаи нашр: 12, ноябр, 2021
Фосфатхоба содда тақсим кардан мумкин астфосфатхова мураккабфосфатхоаз руи таркиби онхо.Ба ном соддафосфатба намакҳои гуногуни кислотаи ортофосфорӣ, аз ҷумла кислотаи ортофосфорӣ дахл дорад: M3PO4;моногидроген фосфат: MHPO4;фосфати дигидроген: MH2PO4 ва ғ.;фосфати мураккаб ба полифосфати хаттӣ, суперфосфати шохадор ва полиметафосфати сикли ва ғ.

дар хаёти мо роли хеле мухим мебозад.Манбаи асосии истеъмоли фосфор аз ҷониби организми инсон ғизои табиӣ ёфосфати ғизоӣиловагихо. фосфатқисми табиии қариб ҳама хӯрокҳо мебошад.Яке аз компонентҳо.Зерофосфатметавонад як қатор хосиятҳои аълоро ба ғизо такмил диҳад ё диҳад, он дар коркарди ғизо зиёда аз 100 сол пеш истифода мешуд ва аз солҳои 1970-ум васеъ истифода мешавад.Дар айни ҳол,фосфатяке аз иловагихои озукавории васеъ истифодашаванда бо микдори зиёд мебошад.Ҳамчун як ҷузъи муҳими хӯрокворӣ ва иловаи функсионалӣ, он дар маҳсулоти гӯштӣ, маҳсулоти парранда, маҳсулоти баҳрӣ, меваҳо, сабзавот, маҳсулоти ширӣ, маҳсулоти пухта, нӯшокиҳо, маҳсулоти картошка, ҳанут, хӯрокҳои роҳат ва ғайра васеъ истифода мешавад.

1. фосфатба сафеда ва глобулин таъсири мустаҳкамкунанда дорад, зеро он метавонад гидратсия ва об нигоҳдории маҳсулоти гӯштро беҳтар созад, гузариши обро беҳтар созад, ба нармшавии ғизо мусоидат кунад ва сифати ғизоро беҳтар созад.
2. Фосфати кислотаодатан ҳамчун кислотаи пухтупаз ҳамчун агенти хамиртуруш барои маҳсулоти пухта истифода мешавад ва бо бикарбонат реаксия карда, гази оксиди карбонро барои раванди нонпазӣ таъмин мекунад.
3. фосфатметавонад ҳамчун танзимгари пурсамари рН ва стабилизатори рН истифода шавад, то таъми ғизоро болаззаттар кунад.Дар байни онҳо фосфати дигидроген таъсири пурқуввати буферӣ дорад.
4. фосфатхангоми коркарди гушт ба кобилияти об нигох доштан ва ранги гушт таъсир мерасонад.фосфатяк агенти нигоҳдории намии хеле гидрофилӣ мебошад, ки метавонад намии дар ғизо мавҷудбударо хеле хуб мӯътадил созад.
5. Фосфати трикалсийодатан ҳамчун агенти зидди пошидан барои беҳтар кардани хосиятҳои озоди хока ё хӯрокҳои гигроскопӣ истифода мешавад.
6. Фосфати магний, фосфати оњан ва фосфати руњ аксаран дар коркарди хўрокворї њамчун ѓизои маъданї истифода мешаванд.
7.фосфатметавонад бо катионҳои металлӣ ба таври муассир пайваст шавад ва он метавонад устувории девори ҳуҷайраро ҳангоми тақсимоти ҳуҷайра коҳиш диҳад ва инчунин метавонад устувории гармии бисёр ҳуҷайраҳоро коҳиш диҳад,