Датум објаве: 12, новембар 2021
Фосфатимогу се поделити на једноставнефосфатии сложенфосфатипрема њиховом саставу.Једноставна тзвфосфатодноси се на различите соли ортофосфорне киселине, укључујући ортофосфорну киселину: М3ПО4;монохидроген фосфат: МХПО4;дихидроген фосфат: МХ2ПО4, итд.;комплексни фосфат се односи на линеарни полифосфат, разгранати суперфосфат и циклични полиметафосфат итд.

игра веома важну улогу у нашим животима.Главни извор уноса фосфора у људско тело је природна храна илифосфат за хрануадитиви. Фосфатје природни део готово свих намирница.Један од састојака.Јерфосфатможе побољшати или дати низ одличних својстава храни, коришћен је у преради хране пре више од 100 година, а широко се користи од 1970-их.Сада,фосфатје један од најчешће коришћених адитива за храну са великом количином.Као важан прехрамбени састојак и функционални адитив, има широку примену у месним производима, производима од живине, морским плодовима, воћу, поврћу, млечним производима, печеним производима, напитцима, производима од кромпира, зачинима, готовим намирницама итд.

1. Фосфатима јачање протеина и глобулина, јер може побољшати хидратацију и способност задржавања воде месних производа, побољшати водопропусност, подстаћи омекшавање хране и побољшати квалитет хране.
2. Кисели фосфатсе обично користи као пахуљаста киселина као средство за дизање печених производа и реагује са бикарбонатом да би обезбедио гас угљен-диоксида за процес печења.
3. Фосфатможе се користити као високо ефикасан пХ регулатор и пХ стабилизатор како би укус хране био укуснији.Међу њима, дихидроген фосфат има најјачи пуферски ефекат.
4. Фосфатутиче на способност задржавања воде и боју меса при преради меса.Фосфатје високо хидрофилно средство за задржавање влаге, које може веома добро да стабилизује влагу садржану у храни.
5. Трикалцијум фосфатсе обично користи као средство против згрушавања за побољшање својства слободног протока праха или хигроскопне хране.
6. Магнезијум фосфат, гвожђе фосфат и цинк фосфат се често користе као ојачачи минералних хранљивих материја у преради хране.
7.Фосфатможе ефикасно да се комбинује са металним катјонима, и може смањити стабилност ћелијског зида током ћелијске деобе, а такође може смањити термичку стабилност многих ћелија,