पोस्ट तारीख: 12, नोव्हेंबर, 2021
फॉस्फेट्ससाध्या मध्ये विभागले जाऊ शकतेफॉस्फेट्सआणि जटिलफॉस्फेट्सत्यांच्या रचना नुसार.तथाकथित साधेफॉस्फेटऑर्थोफॉस्फोरिक ऍसिडसह ऑर्थोफॉस्फोरिक ऍसिडच्या विविध क्षारांचा संदर्भ देते: M3PO4;मोनोहायड्रोजन फॉस्फेट: MHPO4;डायहाइड्रोजन फॉस्फेट: MH2PO4, इ.;कॉम्प्लेक्स फॉस्फेट म्हणजे रेखीय पॉलीफॉस्फेट, ब्रँच्ड सुपरफॉस्फेट आणि चक्रीय पॉलिमेटाफॉस्फेट इ.

आपल्या जीवनात खूप महत्वाची भूमिका बजावते.मानवी शरीराद्वारे फॉस्फरसचे सेवन करण्याचे मुख्य स्त्रोत म्हणजे नैसर्गिक अन्न किंवाअन्न फॉस्फेटadditives फॉस्फेटजवळजवळ सर्व पदार्थांचा नैसर्गिक भाग आहे.घटकांपैकी एक.कारणफॉस्फेटअन्नामध्ये उत्कृष्ट गुणधर्मांची मालिका सुधारू किंवा प्रदान करू शकते, ते 100 वर्षांपूर्वी अन्न प्रक्रियेमध्ये वापरले गेले आहे आणि 1970 पासून ते मोठ्या प्रमाणावर वापरले जात आहे.सध्या,फॉस्फेटमोठ्या प्रमाणात वापरल्या जाणाऱ्या खाद्य पदार्थांपैकी एक आहे.एक महत्त्वाचा अन्न घटक आणि कार्यात्मक जोड म्हणून, ते मांस उत्पादने, पोल्ट्री उत्पादने, सीफूड, फळे, भाज्या, दुग्धजन्य पदार्थ, बेक केलेले पदार्थ, पेये, बटाटे उत्पादने, मसाला, सोयीचे अन्न इत्यादींमध्ये मोठ्या प्रमाणावर वापरले जाते.

1. फॉस्फेटप्रथिने आणि ग्लोब्युलिनवर मजबूत प्रभाव पडतो, कारण ते मांस उत्पादनांची हायड्रेशन आणि पाणी धारण करण्याची क्षमता सुधारू शकते, पाण्याची पारगम्यता सुधारू शकते, अन्न मऊ होण्यास प्रोत्साहन देते आणि अन्नाची गुणवत्ता सुधारते.
2. ऍसिडिक फॉस्फेटबेक केलेल्या उत्पादनांसाठी खमीर म्हणून फ्लफी ऍसिड म्हणून वापरले जाते आणि बेकिंग प्रक्रियेसाठी कार्बन डायऑक्साइड वायू प्रदान करण्यासाठी बायकार्बोनेटसह प्रतिक्रिया देते.
3. फॉस्फेटउच्च-कार्यक्षमता pH रेग्युलेटर आणि pH स्टॅबिलायझर म्हणून अन्नाची चव अधिक रुचकर करण्यासाठी वापरली जाऊ शकते.त्यापैकी, डायहाइड्रोजन फॉस्फेटचा सर्वात मजबूत बफरिंग प्रभाव आहे.
4. फॉस्फेटमांस प्रक्रिया दरम्यान पाणी धारण क्षमता आणि मांस रंग प्रभावित करते.फॉस्फेटहा एक उच्च हायड्रोफिलिक ओलावा टिकवून ठेवणारा एजंट आहे, जो अन्नातील ओलावा चांगल्या प्रकारे स्थिर करू शकतो.
5. ट्रायकॅल्शियम फॉस्फेटपावडर किंवा हायग्रोस्कोपिक खाद्यपदार्थांचे मुक्त-वाहणारे गुणधर्म सुधारण्यासाठी हे सहसा अँटी-केकिंग एजंट म्हणून वापरले जाते.
6. मॅग्नेशियम फॉस्फेट, लोह फॉस्फेट आणि झिंक फॉस्फेटचा वापर अन्न प्रक्रियेत खनिज पोषक घटक म्हणून केला जातो.
7.फॉस्फेटमेटल कॅशन्ससह प्रभावीपणे एकत्र करू शकते आणि ते सेल डिव्हिजन दरम्यान सेल भिंतीची स्थिरता कमी करू शकते आणि ते अनेक पेशींची थर्मल स्थिरता देखील कमी करू शकते,