Дата на публикуване: 12, ноември 2021 г
Фосфатимогат да бъдат разделени на простифосфатии комплексфосфатиспоред техния състав.Така наречената простафосфатсе отнася до различни соли на ортофосфорна киселина, включително ортофосфорна киселина: МЗРО4;монохидроген фосфат: MHPO4;дихидроген фосфат: MH2PO4 и др.;сложен фосфат се отнася до линеен полифосфат, разклонен суперфосфат и цикличен полиметафосфат и др.

играе много важна роля в живота ни.Основният източник на прием на фосфор от човешкото тяло е естествената храна илихранителен фосфатдобавки. Фосфате естествена част от почти всички храни.Една от съставките.защотофосфатможе да подобри или придаде серия от отлични свойства на храната, той е бил използван в хранителната обработка преди повече от 100 години и е широко използван от 1970 г.В момента,фосфате една от най-широко използваните хранителни добавки с голямо количество.Като важна хранителна съставка и функционална добавка, той се използва широко в месни продукти, птичи продукти, морски дарове, плодове, зеленчуци, млечни продукти, печени продукти, напитки, картофени продукти, подправки, полуфабрикати и др.

1. Фосфатима укрепващ ефект върху протеина и глобулина, тъй като може да подобри хидратацията и капацитета за задържане на вода на месните продукти, да подобри водопропускливостта, да насърчи омекването на храната и да подобри качеството на храната.
2. Кисел фосфатобикновено се използва като пухкава киселина като набухвател за печени продукти и реагира с бикарбонат, за да осигури газ въглероден диоксид за процеса на печене.
3. Фосфатможе да се използва като високоефективен pH регулатор и pH стабилизатор, за да направи вкуса на храната по-вкусен.Сред тях дихидрогенфосфатът има най-силен буферен ефект.
4. Фосфатвлияе върху капацитета за задържане на вода и цвета на месото по време на обработката на месото.Фосфате силно хидрофилен агент за задържане на влага, който може много добре да стабилизира влагата, съдържаща се в храната.
5. Трикалциев фосфатобикновено се използва като антислепващ агент за подобряване на свободно течащите свойства на прахове или хигроскопични храни.
6. Магнезиевият фосфат, железният фосфат и цинковият фосфат често се използват като подсилващи минерални хранителни вещества при преработката на храни.
7.Фосфатможе ефективно да се комбинира с метални катиони и може да намали стабилността на клетъчната стена по време на клетъчното делене и може също да намали термичната стабилност на много клетки,