Gönderim Tarihi: 12, Kasım, 2021
Fosfatlarbasit olarak ayrılabilirfosfatlarve karmaşıkfosfatlarbileşimlerine göre.Basit denilenfosfatortofosforik asit dahil olmak üzere ortofosforik asidin çeşitli tuzlarını belirtir: M3P04;monohidrojen fosfat: MHPO4;dihidrojen fosfat: MH2PO4, vb.;kompleks fosfat, doğrusal polifosfat, dallanmış Süperfosfat ve siklik polimetafosfat vb. anlamına gelir.

hayatımızda çok önemli bir rol oynuyor.İnsan vücudunun fosfor alımının ana kaynağı doğal gıdalar veyagıda fosfatıkatkı maddeleri. Fosfatneredeyse tüm gıdaların doğal bir parçasıdır.Malzemelerden biri.ÇünküfosfatGıdaya bir dizi mükemmel özellik kazandırabilir veya geliştirebilir, 100 yıldan fazla bir süre önce gıda işlemede kullanılmış ve 1970'lerden beri yaygın olarak kullanılmaktadır.Şu anda,fosfatBüyük miktardaki en yaygın kullanılan gıda katkı maddelerinden biridir.Önemli bir gıda bileşeni ve fonksiyonel katkı maddesi olarak et ürünleri, kümes hayvanları ürünleri, deniz ürünleri, meyveler, sebzeler, süt ürünleri, fırınlanmış ürünler, İçecekler, patates ürünleri, baharatlar, hazır yiyecekler vb. işlenmektedir.

1. FosfatProtein ve globulin üzerinde güçlendirici bir etkiye sahiptir çünkü et ürünlerinin hidrasyon ve su tutma kapasitesini artırabilir, su geçirgenliğini geliştirebilir, gıdanın yumuşamasını teşvik edebilir ve gıda kalitesini artırabilir.
2. Asidik fosfatgenellikle fırınlanmış ürünlerde mayalama maddesi olarak yumuşak bir asit olarak kullanılır ve pişirme işlemi için karbondioksit gazı sağlamak üzere bikarbonatla reaksiyona girer.
3. FosfatYiyeceklerin tadını daha lezzetli hale getirmek için yüksek verimli pH düzenleyici ve pH dengeleyici olarak kullanılabilir.Bunlar arasında dihidrojen fosfat en güçlü tamponlama etkisine sahiptir.
4. FosfatEtin işlenmesi sırasında etin su tutma kapasitesini ve rengini etkiler.FosfatGıdanın içerdiği nemi çok iyi stabilize edebilen, oldukça hidrofilik bir nem tutma maddesidir.
5. Trikalsiyum fosfatgenellikle tozların veya higroskopik gıdaların serbest akış özelliklerini geliştirmek için topaklanmayı önleyici bir madde olarak kullanılır.
6. Magnezyum fosfat, demir fosfat ve çinko fosfat, gıda işlemede sıklıkla mineral besin takviyeleri olarak kullanılır.
7.Fosfatmetal katyonlarla etkili bir şekilde birleşebilir ve hücre bölünmesi sırasında hücre duvarının stabilitesini azaltabilir ve ayrıca birçok hücrenin termal stabilitesini de azaltabilir,