Data tal-Post: 12, Novembru, 2021
Fosfatijista 'jinqasam f'sempliċifosfatiu kumplessifosfatiskond il-kompożizzjoni tagħhom.L-hekk imsejħa sempliċifosfatjirreferi għal diversi melħ ta 'aċidu ortofosforiku, inkluż aċidu ortofosforiku: M3PO4;fosfat monoidroġenu: MHPO4;fosfat diidroġenu: MH2PO4, eċċ.;fosfat kumpless jirreferi għal polifosfat lineari, Superfosfat ramifikat u polymetaphosphate ċikliku, eċċ.

għandu rwol importanti ħafna fil-ħajja tagħna.Is-sors ewlieni tat-teħid tal-fosfru mill-ġisem tal-bniedem huwa ikel naturali jewfosfat tal-ikeladdittivi. Fosfathija parti naturali ta 'kważi l-ikel kollu.Wieħed mill-ingredjenti.Għaxfosfatjista 'jtejjeb jew jagħti serje ta' proprjetajiet eċċellenti lill-ikel, intuża fl-ipproċessar tal-ikel aktar minn 100 sena ilu, u ilu jintuża ħafna mis-snin sebgħin.Bhalissa,fosfathuwa wieħed mill-addittivi tal-ikel l-aktar użati b'ammont kbir.Bħala ingredjent importanti tal-ikel u addittiv funzjonali, huwa użat ħafna fi prodotti tal-laħam, prodotti tat-tjur, frott tal-baħar, frott, ħxejjex, prodotti tal-ħalib, prodotti moħmija, Xorb, prodotti tal-patata, ħwawar, ikel ta 'konvenjenza, eċċ.

1. Fosfatgħandu effett ta 'tisħiħ fuq il-proteina u l-globulina, minħabba li jista' jtejjeb il-kapaċità ta 'idratazzjoni u ta' żamma tal-ilma tal-prodotti tal-laħam, itejjeb il-permeabilità tal-ilma, jippromwovi t-trattib tal-ikel u jtejjeb il-kwalità tal-ikel.
2. Fosfat aċidużnormalment jintuża bħala aċidu fluffy bħala aġent tal-ħmira għal prodotti moħmija, u jirreaġixxi mal-bikarbonat biex jipprovdi gass tad-dijossidu tal-karbonju għall-proċess tal-ħami.
3. Fosfatjista 'jintuża bħala regolatur tal-pH ta' effiċjenza għolja u stabilizzatur tal-pH biex jagħmel it-togħma tal-ikel aktar delizzjuża.Fost dawn, il-fosfat tad-diidroġenu għandu l-aktar effett ta 'buffering b'saħħtu.
4. Fosfattaffettwa l-kapaċità li żżomm l-ilma u l-kulur tal-laħam waqt l-ipproċessar tal-laħam.Fosfathuwa aġent li jżomm l-umdità idrofiliku ħafna, li jista 'jistabbilizza l-umdità li tinsab fl-ikel tajjeb ħafna.
5. Fosfat trikalċjunormalment jintuża bħala aġent kontra t-tgħaqqid biex itejjeb il-proprjetajiet ta 'fluss ħieles ta' trab jew ikel igroskopiku.
6. Il-fosfat tal-manjeżju, il-fosfat tal-ħadid u l-fosfat taż-żingu spiss jintużaw bħala fortifikaturi tan-nutrijenti minerali fl-ipproċessar tal-ikel.
7.Fosfatjista 'jgħaqqad b'mod effettiv ma' katjoni tal-metall, u jista 'jnaqqas l-istabbiltà tal-ħajt taċ-ċellula waqt id-diviżjoni taċ-ċelluli, u jista' wkoll inaqqas l-istabbiltà termali ta 'ħafna ċelloli,