Tarikh Pos: 12, Nov, 2021
Fosfatboleh dibahagikan kepada mudahfosfatdan kompleksfosfatmengikut komposisi mereka.Yang kononnya simplefosfatmerujuk kepada pelbagai garam asid ortofosforik, termasuk asid ortofosforik: M3PO4;monohidrogen fosfat: MHPO4;dihidrogen fosfat: MH2PO4, dsb.;fosfat kompleks merujuk kepada polifosfat linear, Superfosfat bercabang dan polimetafosfat kitaran, dsb.

memainkan peranan yang sangat penting dalam kehidupan kita.Sumber utama pengambilan fosforus oleh tubuh manusia ialah makanan semulajadi ataufosfat makananbahan tambahan. fosfatadalah sebahagian semula jadi daripada hampir semua makanan.Salah satu bahan.Keranafosfatboleh menambah baik atau memberikan satu siri sifat yang sangat baik kepada makanan, ia telah digunakan dalam pemprosesan makanan lebih daripada 100 tahun yang lalu, dan ia telah digunakan secara meluas sejak 1970-an.Pada masa ini,fosfatadalah salah satu bahan tambah makanan yang paling banyak digunakan dengan jumlah yang besar.Sebagai bahan makanan penting dan aditif berfungsi, ia digunakan secara meluas dalam produk daging, produk ayam, makanan laut, buah-buahan, sayur-sayuran, produk tenusu, produk bakar, Minuman, produk kentang, perasa, makanan mudah, dll sedang diproses.

1. fosfatmempunyai kesan pengukuhan pada protein dan globulin, kerana ia boleh meningkatkan penghidratan dan kapasiti pegangan air produk daging, meningkatkan kebolehtelapan air, menggalakkan pelembutan makanan dan meningkatkan kualiti makanan.
2. fosfat berasidbiasanya digunakan sebagai asid gebu sebagai agen penaik untuk produk bakar, dan bertindak balas dengan bikarbonat untuk menyediakan gas karbon dioksida untuk proses penaik.
3. fosfatboleh digunakan sebagai pengawal selia pH berkecekapan tinggi dan penstabil pH untuk menjadikan rasa makanan lebih lazat.Antaranya, dihidrogen fosfat mempunyai kesan penimbalan yang paling kuat.
4. fosfatmenjejaskan kapasiti pegangan air dan warna daging semasa pemprosesan daging.fosfatadalah agen pengekalan kelembapan yang sangat hidrofilik, yang boleh menstabilkan kelembapan yang terkandung dalam makanan dengan sangat baik.
5. Trikalsium fosfatlazimnya digunakan sebagai agen anti-caking untuk memperbaiki sifat-sifat pengaliran bebas serbuk atau makanan higroskopik.
6. Magnesium fosfat, besi fosfat, dan zink fosfat sering digunakan sebagai penguat nutrien mineral dalam pemprosesan makanan.
7.fosfatberkesan boleh bergabung dengan kation logam, dan ia boleh mengurangkan kestabilan dinding sel semasa pembahagian sel, dan ia juga boleh mengurangkan kestabilan haba banyak sel,