Legge tilfosfater For å kjøttprodukter kan forbedre produktets tekstur, øke vannretensjonen og produktutbyttet til produktet og forbedre strukturen til kjøttproduktet, og dermed redusere kostnadene for produktet uten å redusere kvaliteten på produktet. (1) øke pH -verdien av kjøtt; (2) Chelatmetallioner i kjøtt; (3) øke den ioniske styrken til kjøtt; (4) Dissosiate aktomyosin.
Tripolyfosfat og pyrofosfat kan øke den ioniske styrken til kjøttsystemet ved å endre det elektriske potensialet til proteinladningen, og få det til å avvike fra det isoelektriske punktet, slik at ladningene frastøter hverandre og skaper et større mellomrom mellom proteinene, det vil si, Proteinet "hevelsen" av kjøttvevet kan inneholde mer vann for å forbedre vannretensjonen; Heksametafosfat kan chelate metallioner, redusere kombinasjonen av metallioner og vann og få proteiner til å binde mer vann for å forbedre vannretensjonen. Praksis har bevist at blandet bruk av flerefosfater er bedre enn engangsbruk, så blandetfosfater brukes vanligvis til å øke effekten. Forbindelsenfosfat er alkalisk, som kan øke pH -verdien av kjøttet og fremme ømiseringseffekten av kalsium som aktiverer enzymet på kjøttet. Samtidig komposittfosfat har mer negative ladninger, og en lavere konsentrasjon av komposittfosfat kan øke den ioniske styrken til løsningen betydelig, slik at den kan chelate metallioner, for eksempel magnesium, sink, etc., og eksponere protein-coo-terminal av kjøttet.
Siden ømheten i kjøtt er relatert til innholdet i bindevev og myofibril, jo mer kollagen tverrbindinger i bindevev, desto verre er kjøttet av kjøttet. Etter å ha tilsatt komplekst fosfat, kan det øke løseligheten av kollagen, redusere tverrbindingen av kollagen i bindevev og forbedre kjøttens ømhet.
Forbindelse fosfat Kan også dissosiere aktomyosin, avlaste muskelstivhet og forbedre kjøttet. Forholdet mellom sammensattfosfat IS: Tripolyfosfat: Pyrofosfat: Heksametafosfat-2: 2: 1, og når tilsetningsmengden er 0,5%, er ømfagelseseffekten på storfekjøtt og kaninkjøtt den beste. Det anbefales å bruke injeksjons marinering i 16 timer.Afosfat nedbrytende enzym i kjøttprodukter nedbryterfosfat og gjør det ubrukelig. Derfor, i produksjonsprosessen med kjøttprodukter, bør spesiell oppmerksomhet rettes mot valg av passende prosesstilsetninger for å unngå å ødelegge effekten avfosfat. Generelt, i produksjon og prosessering av kjøttprodukter, er det vanligvis best å bruke den i rullingen og blandingen etter marinering; Det er også en metode for å bruke løsningsmarinering. Samtidig anses det at overdreven tilsetning av fosfat vil forringe smaken og fargen på produktet, og ikke er bra for menneskers helse.
Sikkerheten tilfosfat:
Fosfat er en effektiv komponent i menneskelig vev, for eksempel tenner, bein og enzymer, og spiller en viktig og uunnværlig rolle i metabolismen av viktige næringsstoffer som sukker, fett og proteiner. Derfor,fosfat brukes ofte som en mat næringsstoff. Men nårfosfat Innhold i kostholdet er for mye, det vil redusere absorpsjonen av kalsium, noe som fører til tap av kalsium i det humane beinvevet. Hvis det varer i lang tid, kan det også forårsake utvikling av utvikling og beindeformiteter. Derfor må fosfater tilsettes og brukes strengt innenfor bruksområdet som er fastsatt av staten.
(Valgt fra matforskning og utvikling og produksjon)
"Vårt selskap pleide bare å gjøre det innenlandske markedet. Med innføring av gunstige retningslinjer som markedsinnkjøp og handelsmetoder, utgjør selskapets eksportprodukter 1/3 av den totale produksjonen." Zhang Jie, daglig leder for Linyi Youy Housing Products Co., fortalte Ltd., til reporterne, Linyi Mall mange kjøpmenn med fokus på innenlandsk salg har begynt å dristige forsøk på å åpne for utlandet.
De gunstige effektene av politikkorienterte "Going Out" av bedrifter er "blomstrende" i landet Qilu. 12. november ble SCO Demonstration Zone Certificate of Origin Examination and Siging Center offisielt åpnet i Qingdao, Shandong -provinsen. Senteret er preget av å betjene det økonomiske og handelssamarbeidet fra SCO -medlemslandene, slik at kvalifiserte kinesiske varer kan glede seg over tariffpreferanser når de blir eksportert.
"Aktivt integrering i byggingen av 'Belt and Road' har gitt nye ideer for Shandongs utenrikshandelsutvikling og åpnet nye markeder." sa Zheng Shilin, forsker ved Institute of Quantitative and Technical Economics ved Chinese Academy of Social Sciences.
Post Time: des-10-2021
