Qo'shishfosfatlar go'sht mahsulotlariga mahsulotning teksturasini yaxshilash, mahsulotning suvni saqlash va mahsulot hosildorligini oshirish va go'sht mahsulotining to'qimasini yaxshilash, shu bilan mahsulot sifatini pasaytirmasdan mahsulot tannarxini kamaytirish mumkin.(1) go'shtning pH qiymatini oshirish;(2) go'shtdagi xelatli metall ionlari;(3) go'shtning ion kuchini oshirish;(4) Aktomiyozinni dissotsiatsiyalash.
Tripolifosfat va pirofosfat oqsil zaryadining elektr potentsialini o'zgartirib, go'sht tizimining ion kuchini oshirishi va uni izoelektrik nuqtadan chetga surib qo'yishi mumkin, shunda zaryadlar bir-birini qaytaradi va oqsillar orasida kattaroq bo'shliq hosil qiladi, ya'ni oqsil Go'sht to'qimalarining "shishishi" suvni ushlab turishni yaxshilash uchun ko'proq suvni o'z ichiga olishi mumkin;geksametafosfat metall ionlarini xelatlashi mumkin, metall ionlari va suvning birikmasini kamaytiradi va oqsillarni suvni ushlab turishni yaxshilash uchun ko'proq suv bilan bog'laydi.Amaliyot shuni ko'rsatdiki, aralash foydalanish bir nechtafosfatlar bir marta ishlatishdan yaxshiroqdir, shuning uchun aralashtiriladifosfatlar Odatda ta'sirni oshirish uchun ishlatiladi.Murakkabfosfat ishqoriy bo'lib, u go'shtning pH qiymatini oshiradi va kaltsiyni faollashtiruvchi fermentning go'shtga yumshoq ta'sirini kuchaytiradi.Shu bilan birga, kompozitsionfosfat ko'proq manfiy zaryadlarga ega va kompozitning kamroq konsentratsiyasifosfat eritmaning ion kuchini sezilarli darajada oshirishi mumkin, shuning uchun u magniy, sink va boshqalar kabi metall ionlarini xelatlashi va protein-COO- terminalini ochishi mumkin. go'shtdan.
Go'shtning yumshoqligi biriktiruvchi to'qima va miyofibril tarkibiga bog'liq bo'lganligi sababli, biriktiruvchi to'qimalarda kollagen o'zaro bog'liqliklari qanchalik ko'p bo'lsa, go'shtning nozikligi shunchalik yomon bo'ladi.Murakkab fosfat qo'shgandan so'ng, u kollagenning eruvchanligini oshirishi, biriktiruvchi to'qimalarda kollagenning o'zaro bog'lanishini kamaytirishi va go'shtning nozikligini yaxshilashi mumkin.
Murakkab fosfat shuningdek, aktomiozinni ajratishi, mushaklarning qattiqligini engillashtirishi va go'shtning nozikligini yaxshilashi mumkin.Murakkab nisbatifosfat hisoblanadi: tripolifosfat: pirofosfat: geksametafosfat-2: 2: 1 va qo'shilish miqdori 0,5% bo'lsa, mol go'shti va quyon go'shtiga tenderizatsiya ta'siri eng yaxshisidir.16 soat davomida in'ektsiya marinadlashdan foydalanish maqsadga muvofiqdir.Afosfat go'sht mahsulotlarida parchalanuvchi ferment parchalanadifosfat va uni foydasiz qiladi.Shuning uchun, go'sht mahsulotlarini ishlab chiqarish jarayonida, ta'sirini yo'q qilmaslik uchun tegishli texnologik qo'shimchalarni tanlashga alohida e'tibor berilishi kerak.fosfat.Odatda, go'sht mahsulotlarini ishlab chiqarish va qayta ishlashda, odatda, marinadlashdan keyin uni rulon va aralashtirishda ishlatish yaxshidir;eritma marinadlashdan foydalanish usuli ham mavjud.Shu bilan birga, fosfatning ortiqcha qo'shilishi mahsulotning ta'mi va rangini yomonlashtiradi va inson salomatligi uchun foydali emas deb hisoblanadi.
ning xavfsizligifosfat:
Fosfat tishlar, suyaklar va fermentlar kabi inson to'qimalarining samarali komponenti bo'lib, shakar, yog'lar va oqsillar kabi muhim oziq moddalar almashinuvida muhim va ajralmas rol o'ynaydi.Shuning uchun,fosfat ko'pincha oziq-ovqat ozuqa moddalarini mustahkamlovchi sifatida ishlatiladi.Lekin qachonfosfat ratsiondagi tarkib juda ko'p bo'lsa, u kaltsiyning so'rilishini kamaytiradi, bu esa inson suyak to'qimasida kaltsiyning yo'qolishiga olib keladi.Agar u uzoq vaqt davom etsa, rivojlanishning kechikishi va suyak deformatsiyasiga ham olib kelishi mumkin.Shuning uchun fosfatlar qo'shilishi va qat'iy ravishda davlat tomonidan belgilangan foydalanish doirasida ishlatilishi kerak.
(Oziq-ovqat tadqiqoti va ishlab chiqish va ishlab chiqarishdan tanlangan)
– Korxonamiz avvallari faqat ichki bozor bilan shug‘ullanar edi.Bozorda xarid qilish, savdo usullari kabi qulay siyosat joriy etilgani bois, hozirda korxonaning eksport mahsulotlari jami mahsulotning 1/3 qismini tashkil etmoqda.Linyi Youyou Homehold Products Co., Ltd bosh menejeri Chjan Jie jurnalistlarga Linyi savdo markazida ichki savdoga e'tibor qaratgan ko'plab savdogarlar chet el bozorlarini ochish uchun dadil urinishlarni boshladilar.
Korxonalarning siyosatga yo'naltirilgan "tashqariga chiqishi" ning ijobiy ta'siri Qilu zaminida "gullashmoqda".12-noyabr kuni Shandong provinsiyasining Qingdao shahrida ShHTning ko‘rgazmali zonasi sertifikatini tekshirish va imzolash markazi rasman ochildi.Markaz ShHTga aʼzo davlatlarning iqtisodiy va savdo hamkorligiga xizmat koʻrsatishi bilan ajralib turadi, bu esa tegishli Xitoy tovarlari eksport qilinayotganda tarif imtiyozlaridan foydalanish imkonini beradi.
"Kemer va yo'l" qurilishiga faol integratsiyalashuv Shandongning tashqi savdosini rivojlantirish uchun yangi g'oyalarni taqdim etdi va yangi bozorlarni ochdi."- dedi Xitoy Ijtimoiy fanlar akademiyasining Miqdoriy va texnik iqtisodiyot instituti ilmiy xodimi Chjen Shilin.
Yuborilgan vaqt: 2021-yil 10-dekabr