Даданнефасфаты да мясных прадуктаў можа палепшыць тэкстуру прадукту, павялічыць затрымку вады і выхад прадукту, а таксама палепшыць тэкстуру мяснога прадукту, тым самым зніжаючы кошт прадукту без зніжэння якасці прадукту.(1) Павышэнне рн мяса;(2) Хелат іёнаў металаў у мясе;(3) Павышэнне іённай сілы мяса;(4) Раз'яднаць актомиозин.
Трыпаліфасфат і пірафасфат могуць павялічыць іённую сілу мясной сістэмы, змяніўшы электрычны патэнцыял зарада бялку, і прымусіць яго адхіляцца ад ізаэлектрычнай кропкі, так што зарады адштурхваюцца адзін ад аднаго і ствараюць большую прастору паміж вавёркамі, г.зн. бялок "Ацёк" мясной тканіны можа ўтрымліваць больш вады для паляпшэння ўтрымання вады;гексаметафасфат можа хелатаваць іёны металаў, памяншаць камбінацыю іёнаў металаў і вады і прымушаць вавёркі звязваць больш вады, каб палепшыць утрыманне вады.Практыка даказала, што змешанае выкарыстанне шматразовафасфаты лепш, чым аднаразовае выкарыстанне, таму змешанаефасфаты звычайна выкарыстоўваюцца для ўзмацнення эфекту.Злучэннефасфат з'яўляецца шчолачным, што можа павысіць значэнне pH мяса і спрыяць змякчэнню эфекту фермента, які актывуе кальцый, на мяса.У той жа час кампазітфасфат мае больш адмоўных зарадаў і меншую канцэнтрацыю кампазітафасфат можа значна павялічыць іённую сілу раствора, таму ён можа хелатаваць іёны металаў, такіх як магній, цынк і г.д., і агаляць бялок-COO- тэрмінал Узмацняе электрастатычнае адштурхванне мяса, расслабляе мяса і павялічвае мяккасць з мяса.
Паколькі пяшчота мяса звязана з утрыманнем злучальнай тканіны і міяфібрыл, чым больш калагенавых крыжаваных сувязяў у злучальнай тканіны, тым горш пяшчота мяса.Пасля дадання складанага фасфату гэта можа павялічыць растваральнасць калагена, паменшыць сшыванне калагена ў злучальнай тканіны і палепшыць мяккасць мяса.
Злучэнне фасфат можа таксама раз'яднаць актомиозин, палегчыць скаванасць цягліц і палепшыць мяккасць мяса.Каэфіцыент складфасфат гэта: трыпаліфасфат: пірафасфат: гексаметафасфат-2: 2: 1, і калі колькасць дадання складае 0,5%, эфект змякчэння ялавічыны і мяса труса лепшы.Мэтазгодна выкарыстоўваць ін'екцыйных марынавання на працягу 16 ч. Афасфат раскладае фермент у мясных прадуктах раскладаеццафасфат і робіць яго бескарысным.Такім чынам, у працэсе вытворчасці мясных прадуктаў асаблівую ўвагу трэба надаваць выбару адпаведных тэхналагічных дадаткаў, каб пазбегнуць разбурэння эфектуфасфат.Як правіла, у вытворчасці і перапрацоўцы мясных прадуктаў, як правіла, лепш выкарыстоўваць яго для пракаткі і змешвання пасля марынавання;ёсць таксама спосаб выкарыстання раствора марынавання.У той жа час лічыцца, што празмернае даданне фасфатаў пагоршыць густ і колер прадукту, а таксама не карысна для здароўя чалавека.
Бяспекафасфат:
Фасфатныя з'яўляецца эфектыўным кампанентам тканін чалавека, такіх як зубы, косці і ферменты, і гуляе важную і незаменную ролю ў метабалізме важных пажыўных рэчываў, такіх як цукар, тлушчы і бялкі.таму,фасфат часта выкарыстоўваецца ў якасці ўзмацняльніка пажыўных рэчываў.Але каліфасфат ўтрыманне ў рацыёне занадта шмат, гэта прывядзе да зніжэння засваення кальцыя, што прыводзіць да страты кальцыя ў касцяной тканіны чалавека.Калі гэта доўжыцца доўга, гэта таксама можа выклікаць затрымку развіцця і дэфармацыі костак.Такім чынам, фасфаты неабходна дадаваць і выкарыстоўваць строга ў межах, прадугледжаных дзяржавай.
(Абраны з харчовых даследаванняў і распрацовак і вытворчасці)
"Раней наша кампанія працавала толькі на ўнутраным рынку. З увядзеннем такой ільготнай палітыкі, як рыначныя закупкі і метады гандлю, цяпер экспартная прадукцыя кампаніі складае 1/3 ад агульнага аб'ёму вытворчасці".Чжан Цзе, генеральны менеджэр кампаніі Linyi Youyou Household Products Co., Ltd., паведаміў журналістам у гандлёвым цэнтры Linyi. Многія гандляры, арыентаваныя на ўнутраныя продажы, распачалі смелыя спробы выйсці на замежныя рынкі.
Спрыяльныя эфекты арыентаванага на палітыку "выходу" прадпрыемстваў "квітнеюць" у краіне Кілу.12 лістапада ў горадзе Ціндаа правінцыі Шаньдун адбылося ўрачыстае адкрыццё Цэнтра па праверцы і падпісанні сертыфікатаў аб паходжанні дэманстрацыйнай зоны ШАС.Цэнтр абслугоўвае эканамічнае і гандлёвае супрацоўніцтва дзяржаў-членаў ШАС, дазваляючы адпаведным кітайскім таварам карыстацца тарыфнымі прэферэнцыямі пры іх экспарце.
«Актыўная інтэграцыя ў будаўніцтва «Пояса і шляху» дала Шаньдуну новыя ідэі для развіцця знешняга гандлю і адкрыла новыя рынкі».- сказаў Чжэн Шылін, навуковы супрацоўнік Інстытута колькаснай і тэхнічнай эканомікі Кітайскай акадэміі сацыяльных навук.
Час публікацыі: 10 снежня 2021 г