Қосуфосфаттар ет өнімдеріне өнімнің құрылымын жақсартуға, өнімнің суды ұстауын және өнім шығымын арттыруға және ет өнімінің құрылымын жақсартуға, сол арқылы өнімнің сапасын төмендетпей, өнімнің өзіндік құнын төмендетуге болады.(1) Еттің рН мәнін жоғарылату;(2) еттегі хелат металл иондары;(3) Еттің иондық күшін арттыру;(4) Актомозинді диссоциациялау.
Триполифосфат пен пирофосфат белок зарядының электрлік потенциалын өзгерту арқылы ет жүйесінің иондық күшін арттыра алады және оны изоэлектрлік нүктеден ауытқытады, осылайша зарядтар бір-бірін итеріп, белоктар арасында үлкен кеңістік жасайды, яғни ақуыз Ет тінінің «ісінуінде» суды сақтауды жақсарту үшін көбірек су болуы мүмкін;гексаметафосфат металл иондарын хелаттай алады, металл иондары мен судың комбинациясын азайтады және суды ұстап тұруды жақсарту үшін ақуыздарды көбірек сумен байланыстырады.Тәжірибе бірнеше рет аралас қолдануды дәлелдедіфосфаттар бір рет қолданғаннан жақсы, сондықтан араласфосфаттар әдетте әсерді арттыру үшін қолданылады.Құрамафосфат сілтілі болып табылады, ол еттің рН мәнін жоғарылатады және етке кальцийді белсендіретін ферменттің жұмсақтық әсерін күшейтеді.Сонымен қатар, композициялықфосфат теріс зарядтары көп, ал композиттің концентрациясы төменфосфат ерітіндінің иондық күшін айтарлықтай арттыра алады, сондықтан ол магний, мырыш және т.б. сияқты металл иондарын хелаттай алады және протеин-COO- терминалын ашады. Еттің электростатикалық итерілуін күшейтеді, етті босаңсытады және нәзіктігін арттырады. еттен.
Еттің нәзіктігі дәнекер тінінің және миофибрилдің құрамына байланысты болғандықтан, дәнекер тінінде коллагеннің көлденең байланыстары неғұрлым көп болса, соғұрлым еттің нәзіктігі нашарлайды.Күрделі фосфатты қосқаннан кейін ол коллагеннің ерігіштігін арттырады, дәнекер тініндегі коллагеннің айқаспалы байланысын азайтады және еттің нәзіктігін жақсартады.
Құрама фосфат сонымен қатар актомиозинді ажырата алады, бұлшықеттердің қаттылығын жеңілдетеді және ет нәзіктігін жақсартады.Қосылыстың қатынасыфосфат бұл: триполифосфат: пирофосфат: гексаметафосфат-2:2:1, ал қосу мөлшері 0,5% болғанда сиыр мен қоян етіне жұмсақтық әсері жақсы болады.Инъекциялық маринадтауды 16 сағат бойы қолданған жөн.Афосфат ет өнімдеріндегі ыдыратушы фермент ыдырайдыфосфат және оны пайдасыз етеді.Сондықтан ет өнімдерін өндіру процесінде әсерді бұзбау үшін тиісті технологиялық қоспаларды таңдауға ерекше назар аудару керек.фосфат.Әдетте ет өнімдерін өндіру мен өңдеуде оны маринадталғаннан кейін илемдеу және араластыру кезінде қолданған дұрыс;ерітіндіні маринадтау әдісі де бар.Сонымен қатар, фосфатты шамадан тыс қосу өнімнің дәмі мен түсін нашарлатады және адам денсаулығына пайдалы емес деп саналады.
қауіпсіздігіфосфат:
фосфат тіс, сүйек және ферменттер сияқты адам тіндерінің тиімді құрамдас бөлігі болып табылады және қант, май және ақуыз сияқты маңызды қоректік заттардың алмасуында маңызды және таптырмас рөл атқарады.Сондықтан,фосфат тағамдық қоректік заттарды күшейткіш ретінде жиі қолданылады.Бірақ қашанфосфат диетадағы мазмұн тым көп болса, ол кальцийдің сіңуін азайтады, бұл адамның сүйек тінінде кальцийдің жоғалуына әкеледі.Егер ол ұзақ уақытқа созылса, ол сонымен қатар дамудың кешігуіне және сүйек деформациясына әкелуі мүмкін.Сондықтан фосфаттарды мемлекет белгілеген пайдалану шегінде қатаң түрде қосып, пайдалану керек.
(Азық-түлік зерттеулері мен әзірлемелерінен және өндірісінен таңдалған)
"Біздің компания бұрын тек ішкі нарықпен айналысатын. Нарықтық сатып алу және сауда әдістері сияқты қолайлы саясаттар енгізілгеннен кейін қазір компанияның экспорттық өнімдері жалпы өнімнің 1/3 бөлігін құрайды".Linyi Youyou Homehold Products Co., Ltd компаниясының бас менеджері Чжан Цзе, Линьи сауда орталығындағы журналистерге ішкі сатылымдарға назар аударатын көптеген саудагерлер шетел нарықтарын ашуға батыл әрекеттерді бастады.
Кәсіпорындардың саясатқа бағытталған «шығуының» қолайлы әсерлері Цилу жерінде «гүлденуде».12 қарашада Шаньдун провинциясының Циндао қаласында ШЫҰ-ның демонстрациялық аймағының шығу тегі туралы куәлігін тексеру және қол қою орталығы ресми түрде ашылды.Орталық ШЫҰ-ға мүше мемлекеттердің экономикалық және сауда ынтымақтастығына қызмет көрсетумен сипатталады, жарамды қытайлық тауарлар экспортталатын кезде тарифтік жеңілдіктерді пайдалануға мүмкіндік береді.
«Белдеу және жол» құрылысына белсенді түрде ену Шаньдунның сыртқы саудасын дамыту үшін жаңа идеяларды ұсынды және жаңа нарықтарды ашты».Қытай қоғамдық ғылымдар академиясының сандық және техникалық экономика институтының ғылыми қызметкері Чжэн Шилинь айтты.
Жіберу уақыты: 10 желтоқсан 2021 ж