Lisätäänfosfaatit Lihatuotteisiin voidaan parantaa tuotteen rakennetta, lisätä tuotteen vedenpidätyskykyä ja tuotteen saantoa sekä parantaa lihatuotteen rakennetta, mikä alentaa tuotteen kustannuksia heikentämättä tuotteen laatua.(1) Nosta lihan pH-arvoa;(2) kelaattimetalli-ionit lihassa;(3) Lisää lihan ionivahvuutta;(4) Erota aktomyosiini.
Tripolyfosfaatti ja pyrofosfaatti voivat lisätä lihajärjestelmän ionivahvuutta muuttamalla proteiinivarauksen sähköpotentiaalia ja saada sen poikkeamaan isoelektrisestä pisteestä siten, että varaukset hylkivät toisiaan ja muodostavat suuremman tilan proteiinien väliin, eli proteiini Lihakudoksen "turvotus" voi sisältää enemmän vettä vedenpidätyskyvyn parantamiseksi;heksametafosfaatti voi kelatoida metalli-ioneja, vähentää metalli-ionien ja veden yhdistelmää ja saada proteiinit sitomaan enemmän vettä vedenpidätyskyvyn parantamiseksi.Käytäntö on osoittanut, että useiden sekakäyttöfosfaatit on parempi kuin kertakäyttöinen, joten sekoitettufosfaatit käytetään yleensä tehon lisäämiseen.Yhdistefosfaatti on emäksinen, mikä voi nostaa lihan pH-arvoa ja edistää kalsiumia aktivoivan entsyymin mureuttamisvaikutusta lihassa.Samaan aikaan komposiittifosfaatti siinä on enemmän negatiivisia varauksia ja pienempi komposiitin pitoisuusfosfaatti voi lisätä merkittävästi liuoksen ionivahvuutta, joten se voi kelatoida metalli-ioneja, kuten magnesiumia, sinkkiä jne., ja paljastaa proteiini-COO-liittimen. Tehostaa lihan sähköstaattista hylkimistä, rentouttaa lihaa ja lisää arkuus lihasta.
Koska lihan mureus liittyy sidekudoksen ja myofibriilin pitoisuuteen, niin mitä enemmän kollageenin ristisidoksia sidekudoksessa on, sitä huonompi liha on.Monimutkaisen fosfaatin lisäämisen jälkeen se voi lisätä kollageenin liukoisuutta, vähentää kollageenin silloittumista sidekudoksessa ja parantaa lihan mureutta.
Yhdiste fosfaatti voi myös dissosioida aktomyosiinia, lievittää lihasjäykkyyttä ja parantaa lihan mureutta.Yhdisteen suhdefosfaatti on: tripolyfosfaatti: pyrofosfaatti: heksametafosfaatti-2:2:1, ja kun lisäysmäärä on 0,5%, murenemisvaikutus naudan- ja kaninlihassa on paras.On suositeltavaa käyttää injektiomarinointia 16 tuntia.Afosfaatti lihatuotteiden hajoava entsyymi hajoaafosfaatti ja tekee siitä hyödyttömän.Sen vuoksi lihavalmisteiden tuotantoprosessissa tulee kiinnittää erityistä huomiota sopivien prosessilisäysten valintaan, jotta vältytään tuhoamasta lihatuotteiden vaikutusta.fosfaatti.Yleensä lihavalmisteiden tuotannossa ja jalostuksessa on yleensä parasta käyttää sitä käärimiseen ja sekoittamiseen marinoinnin jälkeen;on myös menetelmä liuosmarinointiin.Samalla katsotaan, että liiallinen fosfaatin lisääminen heikentää tuotteen makua ja väriä, eikä se ole hyväksi ihmisten terveydelle.
Turvallisuusfosfaatti:
Fosfaatti on tehokas komponentti ihmisen kudoksissa, kuten hampaissa, luissa ja entsyymeissä, ja sillä on tärkeä ja välttämätön rooli tärkeiden ravintoaineiden, kuten sokereiden, rasvojen ja proteiinien, aineenvaihdunnassa.Siksi,fosfaatti käytetään usein ravintoaineiden vahvistajana.Mutta kunfosfaatti Jos ruokavaliossa on liikaa, se vähentää kalsiumin imeytymistä, mikä johtaa kalsiumin häviämiseen ihmisen luukudoksessa.Jos se kestää pitkään, se voi myös aiheuttaa kehitysviiveitä ja luun epämuodostumia.Siksi fosfaatteja on lisättävä ja käytettävä tiukasti valtion määräämien käyttötarkoitusten puitteissa.
(Valittu elintarviketutkimuksesta ja -kehityksestä sekä tuotannosta)
"Yrityksemme harjoitti aiemmin vain kotimarkkinoita. Suotuisan politiikan, kuten markkinahankinta- ja kauppatavat, käyttöönoton myötä yhtiön vientituotteet muodostavat nyt 1/3 kokonaistuotannosta."Zhang Jie, Linyi Youyou Household Products Co., Ltd.:n pääjohtaja kertoi, Linyi Mall Monet kotimaan myyntiin keskittyvät kauppiaat ovat alkaneet rohkeita yrityksiä avata ulkomaisia markkinoita.
Yritysten politiikkalähtöisen "poistumisen" suotuisat vaikutukset "kukkivat" Qilun maassa.12. marraskuuta SCO Demonstration Zone -alkuperätodistusten tutkimus- ja allekirjoituskeskus avattiin virallisesti Qingdaossa, Shandongin maakunnassa.Keskukselle on ominaista se, että se palvelee SCO:n jäsenmaiden taloudellista ja kaupallista yhteistyötä, mikä mahdollistaa tukikelpoisten kiinalaisten tuotteiden viennin tullietuuden.
"Aktiivinen integroituminen"Vyöhykkeen ja tien" rakentamiseen on tuonut uusia ideoita Shandongin ulkomaankaupan kehittämiseen ja avannut uusia markkinoita."sanoi Zheng Shilin, tutkija Kiinan yhteiskuntatieteiden akatemian kvantitatiivisen ja teknisen taloustieteen instituutista.
Postitusaika: 10.12.2021