첨가인산염 육제품에 있어서는 제품의 질감을 향상시키고, 제품의 보수성과 제품 수율을 증가시키며, 육제품의 질감을 향상시켜 제품의 품질을 저하시키지 않으면서 제품의 원가를 절감할 수 있다.(1) 고기의 pH 값을 높입니다.(2) 고기의 킬레이트 금속 이온;(3) 고기의 이온 강도를 높입니다.(4) 액토미오신을 해리시킨다.
트리폴리인산염과 피로인산염은 단백질 전하의 전위를 변화시켜 고기계의 이온 강도를 증가시킬 수 있으며, 등전점에서 벗어나게 하여 전하들이 서로 밀어내게 하여 단백질 사이에 더 큰 공간을 만들게 하는 것, 즉, 단백질 고기 조직의 "부기"에는 수분 보유력을 향상시키기 위해 더 많은 수분이 포함될 수 있습니다.헥사메타인산염은 금속 이온을 킬레이트화하고, 금속 이온과 물의 결합을 감소시키며, 단백질이 더 많은 물과 결합하여 수분 보유력을 향상시킬 수 있습니다.연습에 따르면 여러 단어를 혼합하여 사용하는 것이 입증되었습니다.인산염 일회용보다 더 좋아서 섞어서 사용하는 것보다인산염 일반적으로 효과를 높이기 위해 사용됩니다.화합물인산염 알칼리성이므로 고기의 pH 값을 높이고 칼슘 활성화 효소가 고기에 미치는 연화 효과를 촉진할 수 있습니다.동시에 합성물인산염 더 많은 음전하를 가지며 복합재의 농도는 더 낮습니다.인산염 용액의 이온세기를 대폭 증가시켜 마그네슘, 아연 등의 금속이온을 킬레이트화하여 단백질-COO-말단을 노출시킬 수 있습니다. 고기의 정전기적 반발력을 강화하고 고기를 이완시키며 부드러움을 증가시킵니다. 고기의.
고기의 부드러움은 결합조직과 근원섬유의 함량과 관련이 있기 때문에 결합조직의 콜라겐 교차결합이 많을수록 고기의 연함은 더 나빠집니다.복합 인산염을 첨가하면 콜라겐의 용해도를 높이고 결합 조직에서 콜라겐의 교차 결합을 감소시키며 고기의 부드러움을 향상시킬 수 있습니다.
화합물 인산염 또한 액토미오신을 해리하고 근육 경직을 완화하며 고기의 부드러움을 향상시킬 수 있습니다.화합물의 비율인산염 는 트리폴리인산염:피로인산염:헥사메타인산염-2:2:1이며, 첨가량이 0.5%일 때 쇠고기와 토끼고기에 대한 연화효과가 가장 좋다.16시간 동안 주입절임을 사용하는 것이 좋습니다.A인산염 육류 제품의 분해 효소가 분해됩니다.인산염 그리고 그것을 쓸모 없게 만듭니다.따라서 육류 제품의 생산 과정에서는 육류 제품의 효과를 파괴하지 않도록 적절한 공정 첨가물을 선택하는 데 특별한 주의를 기울여야 합니다.인산염.일반적으로 육류 제품의 생산 및 가공에서는 일반적으로 절인 후 롤링 및 혼합에 사용하는 것이 가장 좋습니다.용액을 담그는 방법도 있습니다.동시에, 인산염을 과도하게 첨가할 경우 제품의 향미와 색상이 변질될 뿐만 아니라 인체 건강에도 좋지 않다고 판단된다.
(식품연구개발 및 생산분야에서 선정)
"저희 회사는 예전에는 국내 시장만 영업했습니다. 시장 조달, 무역 방식 등 우호적인 정책을 도입하면서 이제 회사의 수출 제품이 전체 생산량의 1/3을 차지하게 되었습니다."Linyi Youyou Furniture Products Co., Ltd.의 총책임자인 Zhang Jie는 Linyi Mall에서 기자들에게 국내 판매에 주력하는 많은 상인들이 해외 시장을 개척하기 위한 과감한 시도를 시작했다고 말했습니다.
기업의 정책 지향적 '외출'의 유리한 효과가 치루 땅에서 '꽃피우고' 있습니다.11월 12일, 산둥성 칭다오에서 SCO 시범구 원산지 증명서 심사 및 서명 센터가 공식적으로 개원되었습니다.이 센터는 SCO 회원국의 경제 및 무역 협력 서비스를 제공하고 적격 중국 상품이 수출될 때 관세 특혜를 누릴 수 있도록 하는 것이 특징입니다.
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게시 시간: 2021년 12월 10일