Eklemefosfatlar Et ürünlerine yönelik ilaveler, ürünün dokusunu iyileştirebilir, ürünün su tutma oranını ve ürün verimini artırabilir ve et ürününün dokusunu geliştirebilir, böylece ürünün kalitesini düşürmeden ürünün maliyetini azaltabilir.(1) Etin pH değerini arttırın;(2) Etteki metal iyonlarını şelatlayın;(3) Etin iyonik gücünü arttırın;(4) Aktomiyosini ayrıştırın.
Tripolifosfat ve pirofosfat, protein yükünün elektrik potansiyelini değiştirerek et sisteminin iyonik gücünü artırabilir ve onu izoelektrik noktadan saptırarak yüklerin birbirini itmesini ve proteinler arasında daha büyük bir boşluk oluşmasını sağlayabilir. protein Et dokusunun "şişmesi", su tutulmasını iyileştirmek için daha fazla su içerebilir;Heksametafosfat metal iyonlarını şelatlayabilir, metal iyonları ve su kombinasyonunu azaltabilir ve proteinlerin daha fazla su bağlamasını sağlayarak su tutulmasını geliştirebilir.Uygulama, birden fazla karma kullanımın olduğunu kanıtlamıştır.fosfatlar tek kullanımdan daha iyidir, bu nedenle karışıkfosfatlar Genellikle etkiyi arttırmak için kullanılır.Bileşikfosfat alkalindir, etin pH değerini artırabilir ve kalsiyum aktive edici enzimin et üzerinde yumuşatıcı etkisini arttırabilir.Aynı zamanda kompozitfosfat daha fazla negatif yüke ve daha düşük bileşik konsantrasyonuna sahiptirfosfat Solüsyonun iyonik gücünü önemli ölçüde artırabilir, böylece magnezyum, çinko vb. gibi metal iyonlarını şelatlayabilir ve protein-COO terminalini açığa çıkarabilir. Etin elektrostatik itişini artırır, eti rahatlatır ve yumuşaklığını artırır. etin.
Etin yumuşaklığı bağ dokusu ve miyofibril içeriğiyle ilişkili olduğundan, bağ dokusundaki kollajen çapraz bağları ne kadar fazlaysa etin yumuşaklığı da o kadar kötü olur.Kompleks fosfat ekledikten sonra kolajenin çözünürlüğünü artırabilir, bağ dokusunda kolajenin çapraz bağlanmasını azaltabilir ve etin yumuşaklığını artırabilir.
Birleştirmek fosfat Ayrıca aktomiyosini ayrıştırabilir, kas sertliğini hafifletebilir ve etin yumuşaklığını iyileştirebilir.Bileşik oranıfosfat tripolifosfat: pirofosfat: heksametafosfat-2:2:1 olup, ilave miktarı %0,5 olduğunda sığır ve tavşan etinde yumuşatma etkisi en iyi olur.Enjeksiyonla marine etmenin 16 saat süreyle kullanılması tavsiye edilir.Afosfat Et ürünlerindeki parçalayıcı enzim parçalanıyorfosfat ve onu işe yaramaz hale getiriyor.Bu nedenle et ürünlerinin üretim sürecinde et ürünlerinin etkisini bozmamak için uygun proses ilavelerinin seçimine özel dikkat gösterilmelidir.fosfat.Genel olarak et ürünlerinin üretiminde ve işlenmesinde, marine edildikten sonra haddeleme ve karıştırma işlemlerinde kullanılması en iyisidir;Ayrıca çözeltiyle marine etmenin bir yöntemi de vardır.Aynı zamanda aşırı fosfat ilavesinin ürünün tat ve rengini bozacağı, insan sağlığına da iyi gelmediği düşünülmektedir.
Güvenliğifosfat:
Fosfat diş, kemik ve enzimler gibi insan dokularının etkili bir bileşenidir ve şeker, yağ, protein gibi önemli besin maddelerinin metabolizmasında önemli ve vazgeçilmez bir rol oynar.Öyleyse,fosfat Genellikle gıda besin takviyesi olarak kullanılır.Ama ne zamanfosfat Diyetteki içeriğin fazla olması kalsiyum emilimini azaltacak ve insan kemik dokusunda kalsiyum kaybına yol açacaktır.Uzun süre devam etmesi durumunda gelişimsel gecikmelere ve kemik şekil bozukluklarına da neden olabilir.Bu nedenle fosfatların kesinlikle devletin öngördüğü kullanım kapsamı dahilinde ilave edilmesi ve kullanılması gerekmektedir.
(Gıda araştırma, geliştirme ve üretiminden seçilmiştir)
"Firmamız eskiden sadece iç pazarda çalışıyordu. Piyasadan satın alma ve ticaret yöntemleri gibi uygun politikaların devreye girmesiyle birlikte artık şirketin ihracat ürünleri toplam üretiminin 1/3'ünü oluşturuyor."Linyi Youyou Ev Ürünleri Co., Ltd.'nin genel müdürü Zhang Jie, Linyi Mall'da gazetecilere verdiği demeçte, Yurtiçi satışlara odaklanan birçok tüccar, yurtdışı pazarlara açılmak için cesur girişimlere başladı.
İşletmelerin politika odaklı "dışarı çıkmasının" olumlu etkileri Qilu topraklarında "çiçek açıyor".12 Kasım'da ŞİÖ Gösteri Bölgesi Menşe Belgesi İnceleme ve İmzalama Merkezi, Shandong Eyaleti, Qingdao'da resmi olarak açıldı.Merkezin özelliği, ŞİÖ üyesi devletlerin ekonomik ve ticari işbirliğine hizmet etmesi ve uygun Çin mallarının ihraç edildiğinde tarife tercihlerinden faydalanabilmesine olanak sağlamasıdır.
"'Kuşak ve Yol'un inşasına aktif olarak entegre olmak, Shandong'un dış ticaretinin gelişimi için yeni fikirler sağladı ve yeni pazarlar açtı."Çin Sosyal Bilimler Akademisi Kantitatif ve Teknik Ekonomi Enstitüsü'nden araştırmacı Zheng Shilin şöyle konuştu:
Gönderim zamanı: 10 Aralık 2021