Eklemefosfat Et ürünleri ürünün dokusunu iyileştirebilir, ürünün su tutma ve ürün verimini artırabilir ve et ürününün dokusunu iyileştirebilir, böylece ürünün kalitesini azaltmadan ürünün maliyetini azaltabilir. (1) etin pH değerini arttırmak; (2) ette şelat metal iyonları; (3) etin iyonik gücünü arttırmak; (4) Actomiosin ayrıştırır.
Tripoliposfat ve pirofosfat, protein yükünün elektrik potansiyelini değiştirerek et sisteminin iyonik mukavemetini artırabilir ve izoelektrik noktadan sapmasını sağlayabilir, böylece yükler birbirini iter ve proteinler arasında daha büyük bir boşluk yaratabilir, yani, Et dokusunun "şişmesi" proteini, su tutmayı artırmak için daha fazla su içerebilir; Heksametafosfat metal iyonlarını şelatlayabilir, metal iyonları ve su kombinasyonunu azaltabilir ve proteinleri su tutmayı iyileştirmek için daha fazla su bağlayabilir. Uygulama, çokluların karışık kullanımını kanıtladıfosfat tek kullanımdan daha iyidir, çok karışıktırfosfat genellikle etkiyi arttırmak için kullanılır. Bileşikfosfat etin pH değerini artırabilen ve kalsiyum aktive edici enzimin et üzerindeki ihale etkisini teşvik edebilen alkalindir. Aynı zamanda kompozitfosfat daha fazla olumsuz yük ve daha düşük bir kompozit konsantrasyonu vardırfosfat Çözeltinin iyonik gücünü önemli ölçüde artırabilir, böylece magnezyum, çinko vb. Metal iyonlarını şeline edebilir ve protein-coo-terminalini ortaya çıkarabilir, etin elektrostatik itilmesini arttırır, eti gevşetir ve hassasiyeti arttırır etin.
Etin hassasiyeti bağ dokusu ve miyofibril içeriği ile ilişkili olduğundan, bağ dokusunda daha fazla kollajen çapraz bağlantılar, etin hassasiyeti o kadar kötü olur. Kompleks fosfat ilave ettikten sonra, kollajenin çözünürlüğünü artırabilir, kollajenin bağ dokusunda çapraz bağlanmasını azaltabilir ve etin hassasiyetini artırabilir.
Birleştirmek fosfat Actomyosin'i ayrıştırabilir, kas sertliğini hafifletebilir ve et hassasiyetini iyileştirebilir. Bileşik oranıfosfat IS: Tripolifosfat: Pirofosfat: Heksametafosfat-2: 2: 1 ve ilave miktarı%0.5 olduğunda, sığır eti ve tavşan eti üzerindeki hassasiyet etkisi en iyisidir. 16 saat boyunca enjeksiyon marinasyonunun kullanılması tavsiye edilir.fosfat et ürünlerinde ayrışan enzim ayrışırfosfat ve işe yaramaz hale getirir. Bu nedenle, et ürünlerinin üretim sürecinde, uygun süreç ilavelerinin seçimine özel dikkat gösterilmelidir.fosfat. Genel olarak, et ürünlerinin üretiminde ve işlenmesinde, genellikle marine edildikten sonra haddeleme ve karıştırmada kullanmak en iyisidir; Ayrıca çözelti marinasyonunu kullanma yöntemi de vardır. Aynı zamanda, aşırı fosfat ilavesinin, ürünün lezzetini ve rengini bozacağı ve insan sağlığı için iyi olmadığı düşünülmektedir.
Güvenliğifosfat:
Fosfat diş, kemik ve enzimler gibi insan dokularının etkili bir bileşenidir ve şeker, yağ ve proteinler gibi önemli besinlerin metabolizmasında önemli ve vazgeçilmez bir rol oynar. Öyleyse,fosfat genellikle bir gıda besin tüccarlığı olarak kullanılır. Ama ne zamanfosfat Diyetteki içerik çok fazla, kalsiyum emilimini azaltarak insan kemik dokusunda kalsiyum kaybına yol açacaktır. Uzun bir süre sürerse, gelişimsel gecikmelere ve kemik deformitelerine de neden olabilir. Bu nedenle, fosfatlar ilave edilmeli ve devlet tarafından öngörülen kullanım kapsamı içinde kullanılmalıdır.
(Gıda Araştırması ve Geliştirme ve Üretiminden Seçildi)
"Şirketimiz sadece iç pazarı yapardı. Piyasa tedarik ve ticaret yöntemleri gibi olumlu politikaların getirilmesiyle, şimdi şirketin ihracat ürünleri toplam çıktının 1/3'ünü oluşturuyor." Linyi Youtou Hanehalkı Products Co., Ltd.'nin genel müdürü Zhang Jie, gazetecilere verdiği demeçte, Linyi Mall yurtiçi satışlara odaklanan birçok tüccar denizaşırı pazarları açmak için cesur girişimlerde bulundu.
İşletmelerin politika odaklı "dışarı çıkmasının" olumlu etkileri Qilu ülkesinde "çiçek açıyor". 12 Kasım'da SCO Gösteri Bölgesi Menşe Sertifikası Sınavı ve İmza Merkezi, Shandong eyaletinin Qingdao kentinde resmi olarak açıldı. Merkez, SCO Üye Devletlerinin ekonomik ve ticari işbirliğine hizmet ederek, uygun Çin mallarının ihraç edildiğinde tarife tercihlerinin tadını çıkarmasına izin vererek karakterize edilir.
"Kbelleğin ve yolun inşasına aktif olarak entegre olmak, Shandong'un dış ticaret gelişimi için yeni fikirler sağladı ve yeni pazarlar açtı." dedi Zheng Shilin, Çin Sosyal Bilimler Akademisi Nicel ve Teknik Ekonomi Enstitüsü'nde araştırmacı.
Gönderi: Aralık-10-2021
