Taheakjenfosfaten oan fleisprodukten kinne de tekstuer fan it produkt ferbetterje, it wetterbehâld en produktopbringst fan it produkt ferheegje, en de tekstuer fan it fleisprodukt ferbetterje, sadat de kosten fan it produkt ferminderje sûnder de kwaliteit fan it produkt te ferminderjen.(1) Ferheegje de pH-wearde fan fleis;(2) Chelate metaalionen yn fleis;(3) Fergrutsje de ionyske krêft fan fleis;(4) Dissociate actomyosin.
Tripolyfosfaat en pyrofosfaat kinne de ionyske sterkte fan it fleissysteem ferheegje troch it elektryske potinsjeel fan 'e proteïnelading te feroarjen, en meitsje it ôfwykt fan it isoelektryske punt, sadat de ladingen inoar ôfstjitte en in gruttere romte meitsje tusken de aaiwiten, dat is, it proteïne De "swelling" fan it fleisweefsel kin mear wetter befetsje om wetterbehâld te ferbetterjen;hexametaphosphate kin metaalionen chelate, de kombinaasje fan metaalionen en wetter ferminderje, en aaiwiten mear wetter meitsje om wetterbehâld te ferbetterjen.Praktyk hat bewiisd dat it mingd gebrûk fan mearderefosfaten is better dan it ienmalige gebrûk, sa mingdfosfaten wurde normaal brûkt om it effekt te fergrutsjen.De gearstallingfosfaat is alkaline, dat kin fergrutsje de pH wearde fan it fleis en befoarderje de tenderization effekt fan de calcium aktivearjende enzyme op it fleis.Tagelyk, de gearstaldefosfaat hat mear negative ladingen, en in legere konsintraasje fan de gearstaldefosfaat kin de ionyske sterkte fan 'e oplossing signifikant ferheegje, sadat it metaalionen kin chelate, lykas magnesium, sink, ensfh., En de proteïne-COO-terminal bleatstelle. fan it fleis.
Sûnt de sêftens fan fleis is besibbe oan de ynhâld fan bindeweefsel en myofibril, hoe mear kollagen krúsferbiningen yn bindeweefsel, hoe slimmer de sêftens fan it fleis.Nei it tafoegjen fan komplekse fosfaat kin it de oplosberens fan kollagen ferheegje, de cross-linking fan kollagen yn bindeweefsel ferminderje en de sêftens fan fleis ferbetterje.
Compound fosfaat kin ek actomyosin dissociate, spierstivens ferminderje, en fleis sêftens ferbetterje.De ferhâlding fan gearstallingfosfaat is: tripolyphosphate: pyrophosphate: hexametaphosphate-2: 2: 1, en doe't de tafoeging bedrach is 0,5%, it tenderization effekt op beef en rabbit fleis is de bêste.It is oan te rieden om ynjeksje te marinearjen foar 16 oeren.Afosfaat decomposing enzyme yn fleis produkten decomposesfosfaat en makket it nutteloos.Dêrom, yn it produksjeproses fan fleisprodukten, moat spesjaal omtinken jûn wurde oan de seleksje fan passende prosestafoegings om foar te kommen dat it effekt fanfosfaat.Yn 't algemien, yn' e produksje en ferwurking fan fleisprodukten, is it meastentiids it bêste om it te brûken yn 'e rolling en it mingen nei it marinearjen;der is ek in metoade foar it brûken fan oplossing marinering.Tagelyk wurdt beskôge dat oermjittige tafoeging fan fosfaat de smaak en kleur fan it produkt sil ferneatigje en net goed is foar minsklike sûnens.
De feiligens fanfosfaat:
Fosfaat is in effektive komponint fan minsklike weefsels, lykas tosken, bonken en enzymen, en spilet in wichtige en ûnmisbere rol yn it metabolisme fan wichtige fiedingsstoffen lykas sûkers, fetten en aaiwiten.Dêrom,fosfaat wurdt faak brûkt as in fiedingsfersterker foar iten.Mar doe't defosfaat ynhâld yn it dieet is te folle, it sil ferminderje de opname fan calcium, dy't liedt ta it ferlies fan kalzium yn it minsklik bonken weefsel.As it foar in lange tiid duorret, kin it ek ûntjouwingsfertragingen en bonkeferfoarmings feroarsaakje.Dêrom moatte fosfaten wurde tafoege en strikt brûkt binnen it gebrûksgebiet dat troch de steat fêstlein is.
(Selektearre út itenûndersyk en ûntwikkeling en produksje)
"Us bedriuw die eartiids allinich de ynlânske merk. Mei de ynfiering fan geunstich belied lykas merkoankeap en hannelsmetoaden, meitsje no de eksportprodukten fan it bedriuw 1/3 fan 'e totale útfier."Zhang Jie, algemien direkteur fan Linyi Youyou Household Products Co., Ltd. fertelde ferslachjouwers, Linyi Mall.
De geunstige effekten fan beliedsrjochte "útgean" fan bedriuwen "bloeije" yn it lân fan Qilu.Op 12 novimber waard it SCO Demonstration Zone Certificate of Origin Examination and Signing Center offisjeel iepene yn Qingdao, Shandong Province.It sintrum wurdt karakterisearre troch it tsjinjen fan 'e ekonomyske en hannelsgearwurking fan lidsteaten fan SCO, wêrtroch yn oanmerking komme Sineeske guod kin genietsje fan tariffoarkarren as se wurde eksportearre.
"Aktyf yntegrearje yn 'e oanlis fan' Belt and Road 'hat nije ideeën levere foar de ûntwikkeling fan bûtenlânske hannel fan Shandong en nije merken iepene."sei Zheng Shilin, in ûndersiker by it Ynstitút foar Kwantitative en Technyske Ekonomy fan 'e Sineeske Akademy fan Sosjale Wittenskippen.
Post tiid: Dec-10-2021