Papildinājumsfosfāti Gaļas izstrādājumi var uzlabot produkta tekstūru, palielināt produkta ūdens aizturi un produktu ražu un uzlabot gaļas produkta tekstūru, tādējādi samazinot produkta izmaksas, nemazinot produkta kvalitāti. 1) palielināt gaļas pH vērtību; (2) helātu metāla joni gaļā; 3) palielināt gaļas jonu izturību; (4) Disociācijas aktomiozīns.
Tripolfosfāts un pirofosfāts var palielināt gaļas sistēmas jonu stiprumu, mainot olbaltumvielu lādiņa elektrisko potenciālu un liekot tai novirzīties no izoelektriskā punkta, lai lādiņi atgrūž viens otru un izveidotu lielāku telpu starp olbaltumvielām, tas ir, Olbaltumvielas gaļas audu "pietūkums" var saturēt vairāk ūdens, lai uzlabotu ūdens aizturi; Heksametafosfāts var helātu metāla jonus, samazināt metāla jonu un ūdens kombināciju un likt olbaltumvielām saistīt vairāk ūdens, lai uzlabotu ūdens aizturi. Prakse ir pierādījusi, ka jaukta vairāku izmantošanafosfāti ir labāks par vienu lietojumu, tik sajauktsfosfāti parasti izmanto, lai palielinātu efektu. Savienojumsfosfāts ir sārmains, kas var palielināt gaļas pH vērtību un veicināt kalcija aktivizējošā enzīma menizācijas efektu uz gaļu. Tajā pašā laikā kompozītsfosfāts ir vairāk negatīvu lādiņu un zemāka kompozīta koncentrācijafosfāts var ievērojami palielināt šķīduma jonu stiprību, lai tas varētu helātu metāla jonus, piemēram, magniju, cinku utt. gaļas.
Tā kā gaļas maigums ir saistīts ar saistaudu un miofibrila saturu, jo vairāk kolagēna krustenisko saites saistaudos, jo sliktāk ir gaļas maigums. Pēc sarežģīta fosfāta pievienošanas tas var palielināt kolagēna šķīdību, samazināt kolagēna šķērssavienojumu saistaudos un uzlabot gaļas maigumu.
Salikts fosfāts var arī atdalīt aktomiozīnu, mazināt muskuļu stingrību un uzlabot gaļas maigumu. Savienojuma attiecībafosfāts IS: Tripolyfosfate: pirofosfāts: heksametafosfāts-2: 2: 1, un, ja pievienošanas daudzums ir 0,5%, vislabākā ir maiga ietekme uz liellopu gaļu un trušu gaļu. Ieteicams izmantot injekcijas marinēšanu 16 stundas.afosfāts Fermenta sadalīšana gaļas produktos sadalāsfosfāts un padara to bezjēdzīgu. Tāpēc gaļas produktu ražošanas procesā īpaša uzmanība jāpievērš atbilstošu procesu papildinājumu izvēlei, lai izvairītos no iznīcināšanasfosfātsApvidū Parasti gaļas produktu ražošanā un pārstrādē parasti vislabāk to izmantot ripināšanā un sajaukšanā pēc marinēšanas; Ir arī metode, kā izmantot risinājumu marinēšanu. Tajā pašā laikā tiek uzskatīts, ka pārmērīga fosfāta pievienošana pasliktinās produkta aromātu un krāsu, un tas nav labs cilvēku veselībai.
Drošībafosfāts:
Fosfāts ir efektīva cilvēka audu sastāvdaļa, piemēram, zobi, kauli un fermenti, un tai ir svarīga un neaizstājama loma svarīgu barības vielu, piemēram, cukuru, tauku un olbaltumvielu, metabolismā. Tāpēcfosfāts bieži izmanto kā pārtikas barības vielu nocietinātāju. Bet kadfosfāts Diētas saturs ir par daudz, tas samazinās kalcija absorbciju, izraisot kalcija zudumu cilvēka kaulu audos. Ja tas ilgst ilgu laiku, tas var izraisīt arī attīstības kavēšanos un kaulu deformācijas. Tāpēc fosfāti jāpievieno un stingri jāizmanto lietošanas jomā, ko nosaka valsts.
(Atlasīts no pārtikas izpētes un attīstības un ražošanas)
"Mūsu uzņēmums mēdza veikt tikai vietējo tirgu. Ieviešot labvēlīgas politikas, piemēram, tirgus iepirkumu un tirdzniecības metodes, tagad uzņēmuma eksporta produkti veido 1/3 no kopējās izlaides." Zhang Jie, Linyi Youyou House Products Co., Ltd. ģenerāldirektors, žurnālistiem sacīja, ka Linyi Mall Daudzi tirgotāji, kas koncentrējas uz vietējiem pārdošanas apjomiem, ir sākuši drosmīgus mēģinājumus atvērt aizjūras tirgus.
Uz politiku orientēto "iziešanas" labvēlīgā ietekme uz uzņēmumu "zied" Qilu zemē. 12. novembrī Qingdao, Šandunas provincē, oficiāli tika atvērta SCO demonstrācijas zonas izcelsmes eksāmena un parakstīšanas centrs. Centru raksturo, kalpojot SCO dalībvalstu ekonomiskajai un tirdzniecībai, ļaujot piemērotajām Ķīnas precēm baudīt tarifu preferences, kad tās tiek eksportētas.
"Aktīvi integrējoties The's Belt un Road būvniecībā" ir nodrošinājusi jaunas idejas Shandong ārējās tirdzniecības attīstībai un atvērusi jaunus tirgus. " sacīja Zheng Shilin, Ķīnas Sociālo zinātņu akadēmijas Kvantitatīvās un tehniskās ekonomikas institūta pētnieks.
Pasta laiks: decembris-10-2021
