Dodavanjefosfati Mesni proizvodi mogu poboljšati teksturu proizvoda, povećati zadržavanje vode i prinos proizvoda i poboljšati teksturu mesnog proizvoda, smanjujući na taj način troškove proizvoda bez smanjenja kvalitete proizvoda. (1) povećati pH vrijednost mesa; (2) metalni ioni helata u mesu; (3) povećati ionsku čvrstoću mesa; (4) Disocirati Actomiozin.
Tripolifosfat i pirofosfat mogu povećati ionsku čvrstoću mesnog sustava promjenom električnog potencijala naboja proteina i učiniti da odstupi od izoelektrične točke, tako da se naboji odbijaju i stvaraju veći prostor između proteina, to jest, Protein "oticanje" mesnog tkiva može sadržavati više vode za poboljšanje zadržavanja vode; Heksametafosfat može helatirati metalne ione, smanjiti kombinaciju metalnih iona i vode i učiniti da proteini vežu više vode za poboljšanje zadržavanja vode. Praksa je dokazala da je miješana upotreba višestrukihfosfati je bolja od jednokratne uporabe, tako pomiješanafosfati obično se koriste za povećanje učinka. Spojfosfat je alkalna, što može povećati pH vrijednost mesa i promicati učinak tendizacije enzima koji aktivira kalcij na mesu. Istodobno, kompozitfosfat ima više negativnih naboja i manju koncentraciju kompozitafosfat može značajno povećati ionsku čvrstoću otopine, tako da može helatirati metalne ione, poput magnezija, cinka itd., I izložiti protein-coo-terminal povećava elektrostatičko odbijanje mesa, opušta meso i povećava nježnost mesa.
Budući da je nježnost mesa povezana sa sadržajem vezivnog tkiva i miofibrila, što je više kolagenih križnih veza u vezivnom tkivu, to je lošija nježnost mesa. Nakon dodavanja složenog fosfata, može povećati topljivost kolagena, smanjiti umrežavanje kolagena u vezivnom tkivu i poboljšati nježnost mesa.
Spoj fosfat Također može disocirati aktomiozin, ublažiti krutost mišića i poboljšati nježnost mesa. Omjer spojafosfat IS: Tripolifosfat: pirofosfat: heksametafosfat-2: 2: 1, a kada je količina dodavanja 0,5%, učinak njeme na govedinu i kunić je najbolji. Preporučljivo je koristiti injekcijsko mariniranje 16 sati.Afosfat Dekompozicijski enzim u mesnim proizvodima raspadafosfat i čini ga beskorisnim. Stoga, u proizvodnom procesu mesnih proizvoda, posebnu pažnju treba posvetiti odabiru odgovarajućih dodataka procesa kako bi se izbjeglo uništavanje učinkafosfat. Općenito, u proizvodnji i preradi mesnih proizvoda obično je najbolje koristiti ga u kotrljanju i miješanju nakon mariniranja; Postoji i metoda korištenja mariniranja rješenja. Istodobno se smatra da će pretjerano dodavanje fosfata pogoršati okus i boju proizvoda, a nije dobar za zdravlje ljudi.
Sigurnostfosfat:
Fosfat je učinkovita komponenta ljudskih tkiva, poput zuba, kostiju i enzima, a igra važnu i neophodnu ulogu u metabolizmu važnih hranjivih sastojaka poput šećera, masti i proteina. Stoga,fosfat često se koristi kao hranitelj hranjivih tvari. Ali kadfosfat Sadržaj u prehrani je previše, smanjit će apsorpciju kalcija, što će dovesti do gubitka kalcija u ljudskom koštanom tkivu. Ako traje dugo vremena, može uzrokovati i razvojna kašnjenja i deformitete kostiju. Stoga se fosfati moraju dodati i koristiti strogo unutar opsega upotrebe koji je propisao država.
(Odabrano iz istraživanja i razvoja i proizvodnje hrane)
"Naša tvrtka je radila samo domaće tržište. Uvođenjem povoljnih politika poput tržišnih nabava i metoda trgovine, sada izvozni proizvodi tvrtke čine 1/3 ukupne proizvodnje." Zhang Jie, generalni direktor tvrtke Linyi Youyou Household Products Co., Ltd., rekao je novinarima, Linyi Mall Mnogi trgovci usredotočeni na domaću prodaju započeli su hrabre pokušaje otvaranja inozemnih tržišta.
Povoljni učinci "izlaska" poduzeća orijentiranih na politiku "cvjetaju" u zemlji Qilu. 12. studenoga službeno je otvoren Centar za ispitivanje i potpisivanje Demonstracijske zone SCO -a u Qingdau, provincija Shandong. Centar karakterizira služenje ekonomskoj i trgovinskoj suradnji država SCO članicama, omogućavajući prihvatljivom kineskom robu da uživaju u tarifnim sklonostima prilikom izvoza.
"Aktivno integrirajući se u izgradnju" BELT -a i ceste "pružio je nove ideje za Shandongov razvoj vanjske trgovine i otvorio nova tržišta." rekao je Zheng Shilin, istraživač na Institutu za kvantitativnu i tehničku ekonomiju Kineske akademije društvenih znanosti.
Post Vrijeme: prosinac-10-2021
