Добавянефосфати За месните продукти могат да подобрят текстурата на продукта, да увеличат задържането на вода и добива на продукта на продукта и да подобрят текстурата на месния продукт, като по този начин намаляват цената на продукта, без да намаляват качеството на продукта. (1) увеличаване на стойността на pH на месото; (2) хелатни метални йони в месо; (3) увеличаване на йонната сила на месото; (4) Дисоцииране на актомиозин.
Триполифосфат и пирофосфат могат да увеличат йонната сила на месната система чрез промяна на електрическия потенциал на протеиновия заряд и да го накарат да се отклони от изоелектрическата точка, така че зарядите да се отблъснат един друг и да създадат по -голямо пространство между протеините, тоест, тоест, тоест, тоест, тоест, тоест, тоест, тоест, тоест, тоест, тоест, тоест, тоест, тоест, тоест, тоест, тоест, тоест, тоест, тоест, тоест, тоест, тоест, тоест, тоест, тоест, тоест, тоест, тоест, тоест, тоест, тоест, тоест, тоест, тоест, тоест, тоест, тоест, тоест, тоест, тоест, тоест Протеинът „подуване“ на месната тъкан може да съдържа повече вода за подобряване на задържането на вода; Хексаметафосфатът може да хелатира металните йони, да намали комбинацията от метални йони и вода и да направи протеините да свързват повече вода, за да подобрят задържането на водата. Практиката доказа, че смесената употреба на множествофосфати е по -добре от единичната употреба, така че смесенафосфати обикновено се използват за увеличаване на ефекта. СъединениетоФосфат е алкален, който може да увеличи стойността на рН на месото и да насърчи ефекта на омекване на ензима, активиращ калций върху месото. В същото време композитътФосфат има повече отрицателни заряди и по -ниска концентрация на композитаФосфат Може значително да увеличи йонната сила на разтвора, така че да може да хелатира метални йони, като магнезий, цинк и др., И да изложи протеиновия коефициент, засилва електростатичното отблъскване на месото, отпуска месото и увеличава нежността на месото.
Тъй като нежността на месото е свързана със съдържанието на съединителната тъкан и миофибрил, колкото повече колагенни връзки в съединителната тъкан, толкова по-лоша е нежността на месото. След добавяне на сложен фосфат, той може да увеличи разтворимостта на колаген, да намали кръстосаното свързване на колаген в съединителната тъкан и да подобри нежността на месото.
Съединение Фосфат Може също така да се дисоциира актомиозин, да облекчи мускулната скованост и да подобри нежността на месото. Съотношението на съединениетоФосфат IS: Триполифосфат: Пирофосфат: Хексаметафосфат-2: 2: 1, а когато количеството на добавянето е 0,5%, ефектът на омекване върху говеждото и заешкото месо е най-добрият. Препоръчително е да използвате инжекционно мариноване в продължение на 16 часа.AФосфат Разлагането на ензима в месните продукти се разлагаФосфат и го прави безполезен. Следователно, в производствения процес на месни продукти трябва да се обърне специално внимание на избора на подходящи допълнения в процеса, за да се избегне унищожаването на ефекта наФосфат. Като цяло при производството и преработката на месни продукти обикновено е най -добре да го използвате при търкаляне и смесване след мариноване; Има и метод за използване на мариноване на разтвор. В същото време се счита, че прекомерното добавяне на фосфат ще влоши аромата и цвета на продукта и не е полезно за човешкото здраве.
Безопасността наФосфат:
Фосфат е ефективен компонент на човешките тъкани, като зъби, кости и ензими и играе важна и незаменима роля в метаболизма на важни хранителни вещества като захари, мазнини и протеини. Следователно,Фосфат често се използва като хранителни хранителни вещества. Но когатоФосфат Съдържанието в диетата е твърде много, то ще намали абсорбцията на калций, което ще доведе до загуба на калций в човешката костна тъкан. Ако трае дълго време, това също може да причини закъснения в развитието и деформации на костите. Следователно, фосфатите трябва да се добавят и се използват строго в обхвата на употреба, предвидени от държавата.
(Избран от изследване и развитие на храните и производството)
"Нашата компания използва само на вътрешния пазар. С въвеждането на благоприятни политики като пазарни поръчки и методи на търговия, сега износовите продукти на компанията представляват 1/3 от общата продукция." Zhang Jie, генерален мениджър на Linyi Youyou Household Products Co., Ltd. каза пред репортери, Linyi Mall Много търговци, фокусирани върху вътрешните продажби, започнаха смели опити за отваряне на пазарите в чужбина.
Благоприятните ефекти от ориентираното към политиката „излизане“ на предприятията са „цъфти“ в земята на Килу. На 12 ноември в Центъра за изпитване и подписване на сертификат за произход на SCO е официално открит в Циндао, провинция Шандонг. Центърът се характеризира с обслужване на икономическото и търговското сътрудничество на държавите -членки на ШОС, което позволява на допустимите китайски стоки да се ползват от тарифните предпочитания, когато те се изнасят.
„Активното интегриране в изграждането на„ Belt and Road “предостави нови идеи за развитието на външната търговия на Shandong и отвори нови пазари.“ каза Джен Шилин, изследовател в Института за количествена и техническа икономика на Китайската академия на социалните науки.
Време за публикация: Дек-10-2021
