glukonian sodu o jakości spożywczej może poprawić smak substancji słodzących o wysokiej słodyczy.Słodziki niskokaloryczne i wysokosłodkie są dobre dla zdrowia, jednak generalnie trudno je porównać pod względem smaku z doskonałym smakiem cukru.Po testach w Stanach Zjednoczonych i Japonii,glukonian sodu o jakości spożywczejmoże oczywiście poprawić jakość smaku substancji słodzących o wysokiej intensywności, takich jak aspartam, stewiozyd i sacharyna.Połączenie aspartamu i glukonianu sodu pozwala uzyskać taką samą słodycz jak cukier.
glukonian sodu o jakości spożywczejmoże ukryć zapach białka sojowego, które ma wysoką wartość odżywczą.Jest stosowany w różnych produktach spożywczych, takich jak przetworzone mięso zwierzęce, mięso rybne, surimi i mrożonki.Ma jednak nieodłączny zapach białka sojowego, więc ilość użycia jest ograniczona.W produkcji kiełbas dodanie około 5% glukonianu sodu może znacznie zmniejszyć zapach białka sojowego.Glukonian sodu maskuje również zapach jaj sojowych, charakterystyczny dla produktów zawierających białko sojowe, takich jak mleko sojowe i hamburgery.
Funkcja regulacji PH Glukonian sodu ma bufor o pH 3,4, który nadaje się jako dodatek do żywności dla buforów w niskim zakresie pH.W przypadku napojów poniżej pH 4 czas sterylizacji wynosi zazwyczaj 10 minut w temperaturze 65°C, co pozwala nie tylko uniknąć wpływu sterylizacji i ogrzewania na materiały napoju, ale także pozwala zaoszczędzić energię.Jest to ważna część zarządzania inżynierią produkcji napojów.Innym solom kwasów organicznych trudno jest osiągnąć sterylizację poniżej pH 4. Może spełnić powyższe wymagania, a glukonian sodu może spełnić powyższe wymagania bez wpływu na smak napoju, więc glukonian sodu jest najdoskonalszym buforem pH do przetwarzania żywności.
Glukonian sodujest zobojętnioną formą (solą) kwasu glukonowego.Szeroko stosowany w przemyśle kosmetycznym w celach stabilizacyjnych.Synonim: kwas D-glukonowy, sól monosodowa.
Granulki w kolorze złamanej bieli, bez zapachu.Rozpuszczalny w wodzie, pH 6,5-7,5
CAS: 527-07-1
Stabilizuje i zabezpiecza produkty kosmetyczne przed odbarwianiem i jełczeniem olejków i maseł kosmetycznych
Wiąże jony metali (efekt chelatujący), zwłaszcza żelazo i miedź, w szerokim zakresie pH. Działa jako regulator pH, a także środek utrzymujący wilgoć
Naturalna alternatywa dla syntetycznych środków chelatujących
Zastosowanie: Typowy poziom użycia 0,1-1,0%.Dodać do fazy wodnej preparatu aż do rozpuszczenia.Tylko do użytku zewnętrznego.
Do stabilizacji wszelkiego rodzaju produktów kosmetycznych, takich jak kremy, balsamy, szampony, odżywki, produkty do makijażu, filtry przeciwsłoneczne
Glukonian sodupowstaje w wyniku mikrobiologicznej fermentacji glukozy z użyciem wodorotlenku sodu w celu kontroli pH.
Czas publikacji: 27 września 2021 r