élelmiszer minőségű nátrium-glükonát javíthatja a nagy édességű édesítőszerek ízét.Az alacsony kalóriatartalmú és magas édesítőszerek jót tesznek az egészségnek, de ízüket tekintve általában nehéz összehasonlítani a cukor tökéletes ízével.Az Egyesült Államokban és Japánban végzett tesztelés utánélelmiszer minőségű nátrium-glükonátnyilvánvalóan javíthatja a nagy intenzitású édesítőszerek, aszpartám, szteviozid és szacharin ízminőségét.Az aszpartám és a nátrium-glükonát kombinációja ugyanolyan édességet érhet el, mint a cukor.
élelmiszer minőségű nátrium-glükonátképes elrejteni a magas tápértékkel rendelkező szójafehérje szagát.Különféle élelmiszerekben használják, például feldolgozott állathúsban, halhúsban, surimiban és fagyasztott élelmiszerekben.Azonban benne rejlő szójafehérje szaga van, ezért a felhasználás mennyisége korlátozott.A kolbászgyártás során körülbelül 5% nátrium-glükonát hozzáadása jelentősen csökkentheti a szójafehérje szagát.A nátrium-glükonát elfedi a szójatojás szagát is, amely csak a szójafehérje élelmiszerekre jellemző, mint például a szójatej és a hamburger.
PH beállítási funkció A nátrium-glükonát puffer pH-ja 3,4, amely élelmiszer-adalékanyagként alkalmas alacsony pH-tartományban lévő pufferekhez.A pH 4 alatti italok esetében a sterilizálási idő általában 10 perc 65°C-on, amivel nemcsak elkerülhető a sterilizálás és a melegítés hatása az italanyagokra, hanem energiát is megtakaríthat.Ez az italgyártás mérnöki menedzsmentjének fontos része.Más szerves savak sók pH 4 alatti sterilizálása nehezen érhető el. A fenti követelményeknek megfelel, a nátrium-glükonát pedig az ital ízének befolyásolása nélkül képes megfelelni a fenti követelményeknek, így a nátrium-glükonát a legkiválóbb élelmiszer-feldolgozási pH-puffer.
Nátrium-glükonáta glükonsav semlegesített formája (sója).A kozmetikai iparban széles körben használják stabilizáló célokra.Szinonimája: D-glükonsav, mononátriumsó.
Törtfehér szemcsék, szagtalan.Vízben oldódik, pH 6,5-7,5
CAS: 527-07-1
Stabilizálja és védi a kozmetikai termékeket a kozmetikai olajok és vajak elszíneződésétől és avasodásától
Megköti a fémionokat (kelátképző hatás), különösen a vasat és a rezet széles pH-tartományban. pH-szabályozóként és nedvesítőszerként is működik
Természetes alternatívája a szintetikus kelátképző szereknek
Felhasználás: Tipikus felhasználási szint 0,1-1,0%.Addig adjuk a képlet vizes fázisához, amíg fel nem oldódik.Csak külsőleg.
Mindenféle kozmetikai termék, például krémek, testápolók, samponok, kondicionálók, sminktermékek, fényvédők stabilizálására
Nátrium-glükonátA glükóz mikrobiális fermentációjával állítják elő, nátrium-hidroxidot használva a pH szabályozására.
Feladás időpontja: 2021.09.27