elintarvikelaatuista natriumglukonaattia voi parantaa makeutusaineiden makua.Vähäkaloriset ja runsaasti makeutta sisältävät makeutusaineet ovat hyviä terveydelle, mutta niitä on yleensä vaikea verrata maun suhteen täydelliseen sokerin makuun.Yhdysvalloissa ja Japanissa suoritetun testauksen jälkeenelintarvikelaatuista natriumglukonaattiavoi selvästi parantaa voimakkaiden makeutusaineiden aspartaamin, steviosidin ja sakariinin maun laatua.Aspartaamin ja natriumglukonaatin yhdistelmällä voidaan saavuttaa sama makeus kuin sokerilla.

elintarvikelaatuista natriumglukonaattiavoi peittää soijaproteiinin hajun, jolla on korkea ravintoarvo.Sitä käytetään erilaisissa elintarvikkeissa, kuten prosessoidussa eläinten lihassa, kalanlihassa, surimissa ja pakasteruoissa.Siinä on kuitenkin luontainen soijaproteiinin haju, joten käyttömäärä on rajoitettu.Makkaran valmistuksessa noin 5 % natriumglukonaatin lisääminen voi vähentää merkittävästi soijaproteiinin hajua.Natriumglukonaatti peittää myös soijamunien hajun, joka on ainutlaatuinen soijaproteiiniruoille, kuten soijamaidolle ja hampurilaisille.