Глюконат натрия пищевого класса может улучшить вкус подсластителей высокого роста. Сладкие подсластители с низким содержанием калорий и высокой слабых полезны хороши для здоровья, но, как правило, их трудно сравнивать с идеальным вкусом сахара с точки зрения вкуса. После тестирования в Соединенных Штатах и ​​Японии,Глюконат натрия пищевого классаОчевидно, может улучшить качество вкуса высокоинтенсивного аспартама, стевиозида и сахарина. Комбинация аспартама и глюконата натрия может достичь той же сладости, что и сахар.

Глюконат натрия пищевого классаможет скрыть запах соевого белка, который имеет высокую питательную ценность. Он используется в различных продуктах, таких как обработанное мясо животных, рыбное мясо, сурими и замороженные продукты. Тем не менее, он имеет неотъемлемый запах соевого белка, поэтому количество использования ограничено. При производстве колбасных сосижей добавление около 5% глюконата натрия может значительно снизить запах соевого белка. Глюконат натрия также маскирует запах соевых яиц, уникальных для соевых белковых продуктов, таких как соевое молоко и гамбургеры.