γλυκονικό νάτριο ποιότητας τροφίμων μπορεί να βελτιώσει τη γεύση των γλυκαντικών υψηλής γλυκύτητας.Τα γλυκαντικά χαμηλών θερμίδων και υψηλής γλυκύτητας είναι καλά για την υγεία, αλλά γενικά είναι δύσκολο να συγκριθούν με την τέλεια γεύση της ζάχαρης από άποψη γεύσης.Μετά από δοκιμές στις Ηνωμένες Πολιτείες και την Ιαπωνία,γλυκονικό νάτριο ποιότητας τροφίμωνμπορεί προφανώς να βελτιώσει τη γευστική ποιότητα των γλυκαντικών υψηλής έντασης ασπαρτάμη, στεβιοσίδη και σακχαρίνη.Ο συνδυασμός ασπαρτάμης και γλυκονικού νατρίου μπορεί να επιτύχει την ίδια γλυκύτητα με τη ζάχαρη.
γλυκονικό νάτριο ποιότητας τροφίμωνμπορεί να κρύψει τη μυρωδιά της πρωτεΐνης σόγιας, η οποία έχει υψηλή θρεπτική αξία.Χρησιμοποιείται σε διάφορα τρόφιμα όπως επεξεργασμένο ζωικό κρέας, κρέας ψαριού, σουρίμι και κατεψυγμένα τρόφιμα.Ωστόσο, έχει μια εγγενή οσμή πρωτεΐνης σόγιας, επομένως η ποσότητα χρήσης είναι περιορισμένη.Στην παρασκευή αλλαντικών, η προσθήκη περίπου 5% γλυκονικού νατρίου μπορεί να μειώσει σημαντικά την οσμή της πρωτεΐνης σόγιας.Το γλυκονικό νάτριο καλύπτει επίσης τη μυρωδιά των αυγών σόγιας που είναι μοναδικά σε τροφές με πρωτεΐνη σόγιας, όπως το γάλα σόγιας και τα χάμπουργκερ.
Λειτουργία ρύθμισης PH Το γλυκονικό νάτριο έχει ρυθμιστικό pH 3,4, το οποίο είναι κατάλληλο ως πρόσθετο τροφίμων για ρυθμιστικά διαλύματα στην περιοχή χαμηλού pH.Για ποτά κάτω του pH 4, ο χρόνος αποστείρωσης είναι γενικά 10 λεπτά στους 65°C, γεγονός που μπορεί όχι μόνο να αποφύγει την επίδραση της αποστείρωσης και της θέρμανσης στα υλικά των ποτών, αλλά και να εξοικονομήσει ενέργεια.Αυτό είναι ένα σημαντικό μέρος της διαχείρισης μηχανικής παραγωγής ποτών.Είναι δύσκολο για άλλα άλατα οργανικού οξέος να επιτύχουν αποστείρωση κάτω από pH 4 Μπορεί να ικανοποιήσει τις παραπάνω απαιτήσεις και το γλυκονικό νάτριο μπορεί να ικανοποιήσει τις παραπάνω απαιτήσεις χωρίς να επηρεάσει τη γεύση του ροφήματος, έτσι το γλυκονικό νάτριο είναι το πιο εξαιρετικό ρυθμιστικό pH επεξεργασίας τροφίμων.
Γλυκονικό νάτριοείναι η εξουδετερωμένη μορφή (άλας) του γλυκονικού οξέος.Χρησιμοποιείται ευρέως στη βιομηχανία καλλυντικών για σκοπούς σταθεροποίησης.Συνώνυμο: D-γλυκονικό οξύ, μονονάτριο άλας.
Κόκκοι υπόλευκα, χωρίς οσμή.Διαλυτό στο νερό, pH 6,5-7,5
CAS: 527-07-1
Σταθεροποιεί και προστατεύει τα καλλυντικά προϊόντα από τον αποχρωματισμό και το τάγγισμα των καλλυντικών ελαίων και βουτύρου
Δεσμεύει μεταλλικά ιόντα (χηλικοποιητικό αποτέλεσμα) ιδιαίτερα σίδηρο και χαλκό σε μεγάλο εύρος pH. Δρα ως ρυθμιστής pH καθώς και ως υγροσκοπικό
Φυσική εναλλακτική των συνθετικών χηλικών παραγόντων
Χρήση: Επίπεδο τυπικής χρήσης 0,1-1,0%.Προσθέστε στην υδατική φάση της φόρμουλας μέχρι να διαλυθεί.Μόνο για εξωτερική χρήση.
Για σταθεροποίηση όλων των ειδών καλλυντικών προϊόντων όπως κρέμες, λοσιόν, σαμπουάν, μαλακτικά, προϊόντα μακιγιάζ, αντηλιακά
Γλυκονικό νάτριοπαράγεται με μικροβιακή ζύμωση της γλυκόζης με χρήση υδροξειδίου του νατρίου για τον έλεγχο του pH.
Ώρα δημοσίευσης: Σεπ-27-2021