gıda sınıfı sodyum glukonat yüksek tatlılıktaki tatlandırıcıların tadını iyileştirebilir.Düşük kalorili ve yüksek tatlılıktaki tatlandırıcılar sağlığa faydalıdır ancak tat açısından şekerin mükemmel tadı ile karşılaştırılmaları genellikle zordur.Amerika Birleşik Devletleri ve Japonya'da yapılan testlerden sonra,gıda sınıfı sodyum glukonatyüksek yoğunluklu tatlandırıcılar aspartam, steviosid ve sakarinin tat kalitesini açıkça artırabilir.Aspartam ve sodyum glukonatın kombinasyonu şekerle aynı tatlılığa ulaşabilir.
gıda sınıfı sodyum glukonatBesin değeri yüksek olan soya fasulyesi proteininin kokusunu gizleyebilmektedir.İşlenmiş hayvan eti, balık eti, surimi, dondurulmuş gıda gibi çeşitli gıdalarda kullanılmaktadır.Ancak doğal olarak soya fasulyesi proteini kokusuna sahip olduğundan kullanım miktarı sınırlıdır.Sosis üretiminde yaklaşık %5 oranında sodyum glukonat eklenmesi, soya proteininin kokusunu önemli ölçüde azaltabilir.Sodyum glukonat ayrıca soya sütü ve hamburger gibi soya proteinli gıdalara özgü soya yumurtalarının kokusunu da maskeler.
PH ayarlama fonksiyonu Sodyum glukonatın, düşük pH aralığındaki tamponlar için gıda katkı maddesi olarak uygun olan 3,4'lük bir tampon pH'ı vardır.pH 4'ün altındaki içecekler için sterilizasyon süresi genellikle 65°C'de 10 dakikadır; bu, yalnızca sterilizasyon ve ısıtmanın içecek malzemeleri üzerindeki etkisini önlemekle kalmaz, aynı zamanda enerji tasarrufu da sağlar.Bu, içecek üretim mühendisliği yönetiminin önemli bir parçasıdır.Diğer organik asit tuzlarının pH 4'ün altında sterilizasyona ulaşması zordur. Yukarıdaki gereksinimleri karşılayabilir ve sodyum glukonat, içeceğin tadını etkilemeden yukarıdaki gereksinimleri karşılayabilir, dolayısıyla sodyum glukonat, gıda işlemede en mükemmel pH tamponudur.
Sodyum glukonatglukonik asidin nötralize edilmiş formudur (tuz).Kozmetik endüstrisinde stabilizasyon amacıyla yaygın olarak kullanılır.Eşanlamlı: D-glukonik asit, monosodyum tuzu.
Kirli beyaz granüller, koku yok.Suda çözünür, pH 6,5-7,5
CAS: 527-07-1
Kozmetik ürünleri, kozmetik yağların ve tereyağların renk bozulmasına ve ekşimesine karşı stabilize eder ve korur
Geniş bir pH aralığında metal iyonlarını (şelatlama etkisi) özellikle demir ve bakırı bağlar. pH düzenleyici ve nemlendirici görevi görür.
Sentetik şelatlayıcı ajanlara doğal alternatif
Kullanım: Tipik kullanım seviyesi %0,1-1,0.Çözünene kadar formülün su fazına ekleyin.Yalnızca harici kullanım içindir.
Kremler, losyonlar, şampuanlar, saç kremleri, makyaj ürünleri, güneş koruyucuları gibi her türlü kozmetik ürünün stabilizasyonunda
Sodyum glukonatpH'ı kontrol etmek için sodyum hidroksit kullanılarak glikozun mikrobiyal fermantasyonu ile üretilir.
Gönderim zamanı: 27 Eylül 2021