натријум глуконат за храну може побољшати укус заслађивача високе слаткоће.Нискокалорични заслађивачи и заслађивачи са високим степеном слаткоће су добри за здравље, али их је генерално тешко упоредити са савршеним укусом шећера у погледу укуса.Након тестирања у Сједињеним Државама и Јапану,натријум глуконат за хрануочигледно може побољшати квалитет укуса заслађивача високог интензитета аспартама, стевиозида и сахарина.Комбинација аспартама и натријум глуконата може постићи исту слаткоћу као шећер.

натријум глуконат за хрануможе прикрити мирис сојиног протеина, који има високу хранљиву вредност.Користи се у разним намирницама као што су прерађено животињско месо, рибље месо, сурими и смрзнута храна.Међутим, има својствен мирис сојиног протеина, тако да је количина употребе ограничена.У производњи кобасица, додавањем око 5% натријум глуконата може значајно смањити мирис сојиног протеина.Натријум глуконат такође маскира мирис сојиних јаја јединствен за храну од сојиних протеина као што су сојино млеко и хамбургери.