gluconate de sodium de qualité alimentaire peut améliorer le goût des édulcorants très sucrés.Les édulcorants faibles en calories et très sucrés sont bons pour la santé, mais ils sont généralement difficiles à comparer avec le goût parfait du sucre en termes de goût.Après des tests aux États-Unis et au Japon,gluconate de sodium de qualité alimentairepeut évidemment améliorer la qualité gustative des édulcorants de haute intensité que sont l'aspartame, le stévioside et la saccharine.La combinaison d'aspartame et de gluconate de sodium peut obtenir le même goût sucré que le sucre.
gluconate de sodium de qualité alimentairepeut masquer l'odeur de la protéine de soja, qui a une valeur nutritionnelle élevée.Il est utilisé dans divers aliments tels que la viande animale transformée, la viande de poisson, le surimi et les aliments surgelés.Cependant, il a une odeur inhérente de protéine de soja, la quantité d’utilisation est donc limitée.Dans la fabrication de saucisses, l’ajout d’environ 5 % de gluconate de sodium peut réduire considérablement l’odeur des protéines de soja.Le gluconate de sodium masque également l'odeur des œufs de soja propre aux aliments à base de protéines de soja tels que le lait de soja et les hamburgers.
Fonction d'ajustement du pH Le gluconate de sodium a un pH tampon de 3,4, qui convient comme additif alimentaire pour les tampons dans la plage de pH faible.Pour les boissons au pH inférieur à 4, le temps de stérilisation est généralement de 10 minutes à 65°C, ce qui permet non seulement d'éviter l'influence de la stérilisation et du chauffage sur les matériaux de la boisson, mais également d'économiser de l'énergie.Il s’agit d’une partie importante de la gestion technique de la production de boissons.Il est difficile pour d'autres sels d'acide organique d'obtenir une stérilisation en dessous d'un pH 4. Il peut répondre aux exigences ci-dessus, et le gluconate de sodium peut répondre aux exigences ci-dessus sans affecter le goût de la boisson, le gluconate de sodium est donc le meilleur tampon de pH pour la transformation des aliments.
Gluconate de sodiumest la forme neutralisée (sel) de l'acide gluconique.Largement utilisé dans l'industrie cosmétique à des fins stabilisantes.Synonyme : acide D-gluconique, sel monosodique.
Granulés blanc cassé, sans odeur.Soluble dans l'eau, pH 6,5-7,5
CAS : 527-07-1
Stabilise et protège les produits cosmétiques de la décoloration et du rancissement des huiles et beurres cosmétiques
Lie les ions métalliques (effet chélateur), en particulier le fer et le cuivre, sur une large plage de pH. Agit comme régulateur de pH ainsi que comme humectant.
Alternative naturelle aux agents chélateurs synthétiques
Utilisation : niveau d'utilisation typique 0,1-1,0 %.Ajouter à la phase aqueuse de la formule jusqu'à dissolution.Pour usage externe uniquement.
Pour stabiliser toutes sortes de produits cosmétiques comme les crèmes, lotions, shampoings, revitalisants, produits de maquillage, crème solaire
Gluconate de sodiumest produit par fermentation microbienne du glucose avec utilisation d’hydroxyde de sodium pour contrôler le pH.
Heure de publication : 27 septembre 2021