โซเดียมกลูโคเนตเกรดอาหาร สามารถปรับปรุงรสชาติของสารให้ความหวานที่มีความหวานสูงได้สารให้ความหวานที่มีแคลอรีต่ำและมีความหวานสูงนั้นดีต่อสุขภาพ แต่โดยทั่วไปแล้วยากที่จะเปรียบเทียบกับรสชาติที่สมบูรณ์แบบของน้ำตาลในแง่ของรสชาติหลังจากการทดสอบในสหรัฐอเมริกาและญี่ปุ่นโซเดียมกลูโคเนตเกรดอาหารสามารถปรับปรุงคุณภาพรสชาติของสารให้ความหวานที่มีความเข้มข้นสูงได้อย่างเห็นได้ชัดเช่นแอสปาร์แตมสตีวิโอไซด์และขัณฑสกรการรวมกันของแอสปาร์แตมและโซเดียมกลูโคเนตทำให้ได้ความหวานเช่นเดียวกับน้ำตาล

โซเดียมกลูโคเนตเกรดอาหารสามารถปกปิดกลิ่นของโปรตีนถั่วเหลืองซึ่งมีคุณค่าทางโภชนาการสูงนำไปใช้ในอาหารต่างๆ เช่น เนื้อสัตว์แปรรูป เนื้อปลา ซูริมิ และอาหารแช่แข็งอย่างไรก็ตาม มันมีกลิ่นของโปรตีนจากถั่วเหลือง ดังนั้นจึงจำกัดปริมาณการใช้ในการผลิตไส้กรอก การเติมโซเดียมกลูโคเนตประมาณ 5% สามารถลดกลิ่นของโปรตีนจากถั่วเหลืองได้อย่างมากโซเดียมกลูโคเนตยังช่วยกลบกลิ่นไข่ถั่วเหลืองซึ่งเป็นลักษณะเฉพาะของอาหารที่มีโปรตีนจากถั่วเหลือง เช่น นมถั่วเหลือง และแฮมเบอร์เกอร์