-
Ferrous Glukonát z potravín
Žrôt glukonátu, molekulárny vzorec je C12H22O14Fe · 2H2O a relatívna molekulárna hmotnosť je 482,18. Môže byť použitý ako farebný ochranný a výživový opevnenie v potravinách. Môže sa vyrobiť neutralizáciou kyseliny glukónovej so zníženým železom. Glukonát železitý sa vyznačuje vysokou biologickou dostupnosťou, dobrou rozpustnosťou vo vode, miernou chuťou bez astringencie a je opevnenejší v nápojoch mlieka, ale je tiež ľahké spôsobiť zmeny vo farbe a chuti potravín, čo do určitej miery obmedzuje jeho aplikáciu.
-
Priemyselný glukonát v priemysle
Glukonát železia je žltá alebo svetlo zelená žltá jemná prášok alebo častice. Ľahko sa rozpustí vo vode (10 g / 100 mg teplej vody), takmer nerozpustná v etanole. 5% vodný roztok je kyslý pre lakmus a pridanie glukózy ho môže urobiť stabilnou. Voní to ako karamel.
