-
Pārtikas pakāpes melnais glikonāts
Melnais glikonāts, molekulārā formula ir C12H22O14FE · 2H2O, un relatīvā molekulmasa ir 482,18. To var izmantot kā krāsu aizsargu un uztura stiprinājumu pārtikā. To var izgatavot, neitralizējot glikonskābi ar samazinātu dzelzi. Melno glikonātu raksturo augsta biopieejamība, laba šķīdība ūdenī, maiga garša bez savelkības, un tas ir vairāk stiprināts piena dzērienos, taču to ir arī viegli izraisīt pārtikas krāsas un garšas izmaiņas, kas tā pielietojumu ierobežo zināmā mērā.
-
Rūpnieciskās pakāpes melnais glikonāts
Melnais glikonāts ir dzeltenīgi pelēks vai gaiši zaļš dzeltens smalks pulveris vai daļiņas. Tas viegli šķīst ūdenī (10 g / 100 mg silts ūdens), gandrīz nešķīst etanolā. 5% ūdens šķīdums ir skābs vai lakmus, un glikozes pievienošana var padarīt to stabilu. Tas smaržo pēc karameles.
