-
Γλυκονικό σιδήρου βαθμού τροφίμων
Το σιδηρούχο γλυκονικό, ο μοριακός τύπος είναι C12H22O14FE · 2H2O, και η σχετική μοριακή μάζα είναι 482,18. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως προστατευτικό χρωμάτων και θρεπτικό θερμό σε τρόφιμα. Μπορεί να γίνει με εξουδετέρωση του γλυκονικού οξέος με μειωμένο σίδηρο. Το σιδηρούχο γλυκονικό χαρακτηρίζεται από υψηλή βιοδιαθεσιμότητα, καλή διαλυτότητα στο νερό, ήπια γεύση χωρίς στυπτικότητα και είναι πιο ενισχυμένη στα ποτά γάλακτος, αλλά είναι επίσης εύκολο να προκαλέσει αλλαγές στο χρώμα και τη γεύση των τροφίμων, γεγονός που περιορίζει την εφαρμογή του σε κάποιο βαθμό.
-
Γλυκονικό σιδηρούχο βιομηχανικό βαθμό
Το σιδηρούχο γλυκονικό είναι κίτρινο γκρι ή ανοιχτό πράσινο κίτρινο λεπτόκοκκο σκόνη ή σωματίδια. Είναι εύκολα διαλυτό στο νερό (10g / 100mg ζεστό νερό), σχεδόν αδιάλυτο σε αιθανόλη. Το υδατικό διάλυμα 5% είναι όξινο για το litmus και η προσθήκη γλυκόζης μπορεί να το κάνει σταθερό. Μυρίζει σαν καραμέλα.
