Melamin formaldehida tersulfonasi (melamin), umumnya dikenal sebagai melamin, esensi protein, rumus molekulnya adalah C3H6N6, IUPAC bernama “1,3, 5-triazine-2,4, 6-triamine”, adalah senyawa organik heterosiklik yang mengandung triazin sebagai bahan kimia bahan baku.Ini adalah kristal monoklinik putih, hampir tidak berbau, sedikit larut dalam air (pada suhu kamar 3,1g/L), larut dalam metanol, formaldehida, asam asetat, glikol panas, gliserin, piridin, dll., tidak larut dalam aseton, eter, berbahaya untuk tubuh manusia, tidak dapat digunakan dalam pengolahan makanan atau bahan tambahan makanan.