સલ્ફોનેટેડ મેલામાઈન ફોર્માલ્ડીહાઈડ (મેલામાઈન), જે સામાન્ય રીતે મેલામાઈન તરીકે ઓળખાય છે, પ્રોટીન એસેન્સ, મોલેક્યુલર ફોર્મ્યુલા C3H6N6 છે, IUPAC નામનું “1,3, 5-triazine-2,4, 6-triamine”, એક ટ્રાયઝિન ધરાવતું હેટરોસાયક્લિક ઓર્ગેનિક સંયોજનો છે. કાચો માલ.તે સફેદ મોનોક્લિનિક સ્ફટિક છે, લગભગ ગંધહીન, પાણીમાં સહેજ દ્રાવ્ય (રૂમના તાપમાન 3.1g/L પર), મિથેનોલમાં દ્રાવ્ય, ફોર્માલ્ડીહાઇડ, એસિટિક એસિડ, હોટ ગ્લાયકોલ, ગ્લિસરીન, પાયરિડિન, વગેરેમાં દ્રાવ્ય, એસીટોન, ઈથર, હાનિકારકમાં અદ્રાવ્ય. માનવ શરીર માટે, ફૂડ પ્રોસેસિંગ અથવા ફૂડ એડિટિવ્સમાં ઉપયોગ કરી શકાતો નથી.